抹茶的私人厨房-----水煮鱼，跳水蛙诸多美味哦~~
最近闲着没有事做，呵呵~下厨做了些菜！现丑啦！
诱惑到大家了没？我还撒了白芝麻哦~
接下来是水煮系列的美味水煮鱼~
，谢谢捧场
可惜恰不吃到
发表于 08-09-08 11:40
只看楼主
材料：牛蛙三只 芸豆一斤 青椒 姜片蒜头若干，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱 白芝麻
配料：盐 生粉 鸡精 蛋清
首先去菜市场买牛蛙，一般2个人的话买3只价格在15元左右。4个人的话建议买4只牛蛙。其实2个人吃3只已经很够量了，但是我就是喜欢这种吃到撑的感觉。胃口小的话，建议2个人买2个就
够了。
够了。
步骤一 买回的牛蛙菜场是杀好的，怕麻烦的还可以要求他们切好。把切好的牛蛙放清水里洗
净，把水份沥干后加入黄酒，盐，鸡蛋蛋清（蛋黄别放），少许鸡精，生粉搅拌匀称
后放入冰箱内腌制 30分钟以上。
步骤二 这个季节的芸豆非常脆和美味，所以我买了芸豆。当然个人喜好你也可以买黄瓜，莴
笋或者豆芽。将芸豆放盐在锅里翻炒入味后捞出铺在容器底部待用。
步骤三 将腌制好的牛蛙从冰箱内取出，等油7分热时放入锅内炸透后捞出。炸过的牛蛙表皮
会更脆一些，如果喜欢吃比较嫩的口感的话可以将此步骤省略。
步骤四 将蒜头和姜片在油里爆香后加入炸好的牛蛙一起翻炒，如果喜欢吃青椒的话此时还可
以加入青椒一起炒。差不多后加入郫县豆瓣酱（这个任何超市都有卖，1元5毛左右一
包，注意要买郫县的，不然会影响口感）这个豆瓣酱比较咸，一般情况下不用再加盐
了。最后在差不多要炒好的情况下加入干辣椒和花椒翻炒几下后加水，水的量差不多
掩盖住全部牛蛙既可。开大火，稍许加一点点鸡精。等烧开后将所有东西浇上事先铺
了芸豆的平底容器内。
步骤五 最后再用锅子热些热油，油里撒上花椒和辣椒，淋在汤上听见糍拉一声后撒上把白芝
麻就完成拉。好吃又美味的跳水牛蛙就做完了，总计成本不超过RMB20元。 是不是
很过瘾又便宜？
2008-09-08 11:41:00 被作者重新编辑
