酸菜鱼改良做法
发表于 08-09-07 09:05
只看楼主
简单的来说吧
酸菜鱼改良做法
主菜
酸菜（代装）
鲫鱼 （一条）
配料
花椒 （少许）根据个人口味 我自己烧是不放的
朝天椒 （多点）根据个人口味不同
葱
姜
料酒
酱油
油
盐
味精 （建议不要选用鸡精因为鸡精不是每道菜都适用的）
做法
酸菜用刀片成扁平的形状
鲫鱼由于是鲫鱼处理的方法就和正宗的酸菜语不一样了
鱼简单处理下就好了
但是一定切花刀
不然入味很难的
把锅烧热加入油 油一定要八成热 把鲫鱼入锅 记得不要焦 还有注意鱼不要掉皮
不然就很难看了
鱼差不多就加入水 （水漫过鱼身既可）
加入酸菜
把配料依次放进去
然后就等几分钟鱼熟
就会有一盘酸菜鱼出锅了
备注（象其他一些调料可以用调味包包住最放进锅里那样就不用担心吃到花椒或者生姜这类的东西了）
酸菜鱼的经典应该是一定要放泡椒
