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【果】分子料理诠释美味新主张

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【果】分子料理诠释美味新主张

发表于2018-02-13 19:35:31
何为乐活?
行走于经典与时尚之间,  东方与西方之间。
既不盲目崇洋,也不刻意复古,

   健康、快乐,环保、可持续,是乐活的核心理念



顾娘娘新乐活主义餐厅
很好的诠释了这种精致的自在安乐
在钢筋水泥的丛林里
一样可以营造一方乐土
让食客们的灵魂可以自在优游







这一家店从服务到菜的品质和口味
以及精美艺术气息的环境
都是无可挑剔的。



特别是压轴的甜品秀,
用料考究,创意十足。
全程都拍了视频



福利在文末,上个图先



【锦绣八味碟】
捞汁宫廷水果芹菜



微醺花螺



相思青柠沼虾





凉拌贡笋





很清淡,蔬菜类多,有一个南瓜泥的圆柱
造型色彩都很漂亮,口感味甜奶味浓郁。

难得一见



【主盆:顾娘娘当家烧鸭 】
吃了一块,皮薄肉瘦,微微的脆香



【苔香元宝基围虾 】
椒盐味大虾,配了心心草莓,型器味俱佳



【滋补花胶鸡 】
汤汁浓郁略带异域风情







【文火煨婆婆参 】
就是海参,高汤收汁没有一点腥味,处理干净绵软



【姜汁冬笋海螺片 】
白汤的一道菜,非常爽脆清淡



【香港桥底珍宝蟹 】
干煸做法,有点辣,肉质紧实



【黄金鱼头 】


好大一锅用银鼎端上来的。
雪菜很鲜,鱼肉嫩滑紧致





【摩根船长 】
泰国风味肉菜,放在凤梨盅里呈现出来。





【虹吸壶菌菇汤 】


汤汁通过蒸汽循环和冷却原理,
在上下两个壶之间转换,


从而把虫草花的精华更好的吸收。
很有仪式感的操作过程。





叁芭酱四季豆 



椰汁汤圆 


每人一大盅放在椰子里的有馅心圆子,
我把椰肉都挖出来吃了。



【甜品秀 】



就像一幅艺术画的创作,大厨被我们围在中间
一边讲解一边操作,兴奋得满脸通红😄。
请看我的组合视频之一二三
最后一段有亮点
拍到高潮部分!






整个小厅的体验都有服务人员来回穿梭上菜换碟。
也是很辛苦呢



 
谢谢观赏


2018-02-14 20:11:55 被作者重新编辑
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