谁会做糟卤的东西？
发表于 08-08-27 08:42
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恶...我们家很简单的吧..
先吧鸡脚煮熟冷却然后倒入糟卤...放入冰霜...
昏的呢..一至两小时..比较入味...
素的呢..半小时..四十分钟...不等...
哈哈...
我比较喜欢吃糟毛豆....
很赞的说...
发表于 08-08-27 08:58
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以下是引用 纤丝朵[三年级] 于08-08-27 08:42的发言
对的，做法很简单方便，不过个人觉得糟卤还是状元楼的好些，可以试试| 恶...我们家很简单的吧.. 先吧鸡脚煮熟冷却然后倒入糟卤...放入冰霜... 昏的呢..一至两小时..比较入味... 素的呢..半小时..四十分钟...不等... 哈哈... 我比较喜欢吃糟毛豆.... 很赞的说... |
发表于 08-08-27 11:09
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偶一般是这样制作的
首先把原料放锅内焯水 如果是荤的 加入盐少许 料酒 葱 姜等解腥
如果是素的 只要直接加点盐就好了
其次把原料涝出水之后 等待冷却 切记一定要冷却之后才能放入糟卤内浸泡 不然荤菜 比如凤爪什么的 会一个个粘住的
最后就是等待了 荤菜一般隔夜会比较好吃 而且最好把凤爪切开 容易入味
素的话 比如毛豆 素鸡 一般一个小时肯定够了
夏天吃这个最爽了 再配点饮料 啤酒什么的 乐哉乐哉
发表于 08-08-27 13:13
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以下是引用 小碗小碟[二年级] 于08-08-27 09:40的发言
| 原来这么简单呀? 煮鸡爪时用不用放调料？ 葱、姜什么的放吗？ 我买的是瓶装的糟卤。  |
此帖子已经被作者于 2008-08-27 09:40:43 编辑过
煮的时候放点葱、姜、料酒，煮的火候满重要的，不能太硬也不能太烂，煮熟冷缺后放在凉开水中洗一下，我一般要洗个两次，鸡爪胶元蛋白非常多，不洗容易粘在一起，把水沥干后浸在糟卤中，糟卤最好没过鸡爪，然后放入冰箱，放多久就要看你的口味了，喜欢吃咸一些的就多放些时间。
2008-08-27 13:14:04 被作者重新编辑
发表于 08-08-27 17:56
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以下是引用 纤丝朵[四年级] 于08-08-27 08:42的发言
对的，买现成的糟卤，就是这么简单，把东西煮熟，倒上糟卤，冰箱里一冰，OK了，连我这个不会做菜的人也能搞这个。喜欢糟鸡爪| 恶...我们家很简单的吧.. 先吧鸡脚煮熟冷却然后倒入糟卤...放入冰霜... 昏的呢..一至两小时..比较入味... 素的呢..半小时..四十分钟...不等... 哈哈... 我比较喜欢吃糟毛豆.... 很赞的说... |
很方便的
发表于 08-08-27 19:38
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以下是引用 TinaTang[高一] 于08-08-27 11:09的发言
| 偶一般是这样制作的 首先把原料放锅内焯水 如果是荤的 加入盐少许 料酒 葱 姜等解腥 如果是素的 只要直接加点盐就好了 其次把原料涝出水之后 等待冷却 切记一定要冷却之后才能放入糟卤内浸泡 不然荤菜 比如凤爪什么的 会一个个粘住的 最后就是等待了 荤菜一般隔夜会比较好吃 而且最好把凤爪切开 容易入味 素的话 比如毛豆 素鸡 一般一个小时肯定够了 夏天吃这个最爽了 再配点饮料 啤酒什么的 乐哉乐哉 |
我和MM一样做滴
