【八月】奶香草莓冰
荐
原料：玉米淀粉（据说糯米粉也可以，其他淀粉似乎不行，原因不详）、一个鸡蛋（的蛋黄）、炼乳一些、盐一点点。炼乳可以用牛奶和白糖代替，我是因为发现家里没有牛奶，没办法才临时找到的炼乳，效果应该差不多。
把盐和玉米淀粉倒入锅中混合。
炼乳冲水，做成甜牛奶，大约250mL，也就是一袋牛奶左右。炼乳和水的比例可以尝出来，不过其实也无所谓，主要是水量。
“牛奶”倒入淀粉搅匀。
分离出一个蛋黄，蛋清可以放进冰箱做别的菜用，比如双皮奶就是只用蛋清的。
蛋黄和牛奶淀粉液充分搅匀。
用中火加热搅拌至沸腾产生很多泡泡。
转微火加热搅拌一分钟，鸡蛋液变得很粘稠。时间不要长，否则就太稠了。
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻大约2小时以上。
做好后发现有点儿不够甜，颜色也有点素，就决定加点儿酱上去。家里只有草莓酱。估计巧克力酱和炼乳等也都是可以的。把一两勺草莓酱放入一个一次性食品袋的一角。
弄开一个小口，挤到已经装好碗的冰块上。
完成！
成品俯视图。
发表于 08-08-19 22:19
只看楼主
突然发现上了首页获得了D币，非常受宠若惊啊。谢谢！我会继续努力。
我的其他DIY甜品链接：
【八月】西瓜圆子绿豆凉羹 http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/337013
【八月】绿豆奶昔 http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/337071
【八月】拼图模具之彩色酸奶冰 http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/339647
【八月】拼图模具之柠檬绿茶果冻 http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/339681
本来想做冰棍的，但是家里没有模具，就做成冰块用勺吃，反倒有机会添加更多点缀，因祸得福。
但这个液体也是可以用来做冰棍的。
原料：玉米淀粉（据说糯米粉也可以，其他淀粉似乎不行，原因不详）、一个鸡蛋（的蛋黄）、炼乳一些、盐一点点。炼乳可以用牛奶和白糖代替，我是因为发现家里没有牛奶，没办法才临时找到的炼乳，效果应该差不多。
把盐和玉米淀粉倒入锅中混合。
炼乳冲水，做成甜牛奶，大约250mL，也就是一袋牛奶左右。炼乳和水的比例可以尝出来，不过其实也无所谓，主要是水量。
如果用的是牛奶和糖而不是炼乳，糖要先加在刚才的淀粉里面。
“牛奶”倒入淀粉搅匀。
分离出一个蛋黄，蛋清可以放进冰箱做别的菜用，比如双皮奶就是只用蛋清的。
蛋黄和牛奶淀粉液充分搅匀。
用中火加热搅拌至沸腾产生很多泡泡。
转微火加热搅拌一分钟，鸡蛋液变得很粘稠。时间不要长，否则就太稠了。
倒入冰块模子里。我就做得太稠了，只好用勺盛进去的，而且变得只有这么少。
不过形状不平是没关系的。如果太稠，可以稍微在桌上磕磕。
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻大约2小时以上。
做好后发现有点儿不够甜，颜色也有点素，就决定加点儿酱上去。家里只有草莓酱。估计巧克力酱和炼乳等也都是可以的。把一两勺草莓酱放入一个一次性食品袋的一角。
弄开一个小口，挤到已经装好碗的冰块上。
完成！
成品俯视图。
这道甜品的核心是淀粉。其他的味道都是可以自己调整的。做成冰块而不是冰棍的另一个好处是，可以一开始做得不太甜，之后还能用酱去调整，所以稍微容易一些。
发表于 08-08-19 22:36
只看楼主
以下是引用 普罗旺斯轨迹[四年级] 于08-08-19 22:22的发言
| 有点看不懂。。。 分离蛋清的那个东西不错哦~ 还有 做好的图有吗？ |
此帖子已经被作者于 2008-08-19 22:22:01 编辑过
呵呵，刚才不小心点发送了，还没写完呢。现在好了。
