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【申精】【一叶知秋】【C】本帮菜不仅仅停留在浓油赤酱了

回复:111 人气:1884
发表于 17-11-15 00:41 只看楼主 | 举报

今天来小吃零食部落聊聊本帮菜那些事


说到本帮菜第一印象就是浓油赤酱,

样样都是红烧,

菜都是重口味的,

餐厅环境也是一般般的,

其实不然。

现在做本帮菜的餐厅环境也是越来越好了





【环境】



 



 



【菜品】


餐具非常精致漂亮。摆盘也考究,




 



冷菜


咸鸭膀



——本帮做法,不同于卤味,咸鲜味,

干干的鸭膀越嚼越鲜。



熏拉丝


——这个好像是青浦美食,

记得以前在青浦学车时吃的比较多,

熏的味道很香,

咸味也是恰到好处。


川椒皮蛋


——放了红绿辣椒,增色了不少。

传统菜也在不断的与时俱进,

受川湘菜的影响,

原来皮蛋放酱油就行,

现在放辣椒了。



马兰头香干


 

——典型本帮菜,清口,喜欢。

是有季节性的一道菜。



酱牛肉


——不是很干,酥酥的好吃。



萝卜丝拌海蜇


——萝卜丝多,海蜇少,

我从小爱吃萝卜丝海蜇里的萝卜丝。



糖水南瓜


——甜甜的,南瓜是一种比较硬的品种。

只有这样的南瓜才能放出这个造型。



熏鲳鱼



——冷盘里我最爱这菜。

非常入味,

外脆里嫩的口感。

装饰也漂亮


 


因为超出长度,后续在回帖里

2017-11-17 17:18:26 被作者重新编辑

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发表于 17-11-15 00:42 只看楼主 | |

热菜


芝士焗明虾


——热菜里最爱的就是它了,

明虾新鲜很大个,

肉质紧实,

做法是焗制,

增加了奶香味,

让虾的美味充分体现出来。

这个也是引进行的新菜。


椒盐排条拼臭豆腐干





——椒盐排条真是实诚,

上桌我以为是鸡腿了,


都是很大块的,

排条也是嫩嫩的,

拼的臭豆腐干样子也灵的,

可惜我不会吃,

就没碰。



酱爆猪肝炒年糕



——这个菜也是大赞,

猪肝炒的很嫩,

配上年糕片,

我吃了很多。



干煎带鱼拼藕夹


——带鱼煎的太干,

我喜欢吃外脆里嫩的,


藕夹好吃的。


农家咸肉蒸六月黄


——蟹的出场造型像水上芭蕾,


特别的活龙活现。

六月黄很饱满,

配以咸肉蒸蛋除了造型稳定好看,


更增加了它的鲜度。



蚝仔煎蛋


——味道过得去。

这个倒是典型的台湾菜。



清蒸白水鱼


——鱼是非常的新鲜,

鱼皮亮晶晶的出场,

转盘转过来,

就像鱼是游过来一样,

蒸的火候也是恰到好处,

鱼肉很嫩,

鲜滑。

白丝鱼是江南地区特有的河鱼。


生煸草头


——酒香味很香,

草头也嫩,

就是油多了点,

餐厅炒蔬菜都是这个样子。




番茄小排扁尖汤鲜肉月饼


——汤是一盅,边上配着鲜肉月饼。

汤偏淡,就不觉得鲜了。


点心


鲜肉月饼


——起酥做的好,

一层一层的,

肉质也好,

过了中秋还吃个鲜肉月饼也蛮好的。



枣泥酥


——它家的酥做的都不错。



眉毛酥


——眉毛形状明显,做工要比其它酥复杂一点。



灌汤包


——上来时已经吃饱了,

就喝了里面的汤,

其它吃不下了。


其实本帮菜还有很多很多,

下次再来介绍。



2017-11-15 00:48:04 被作者重新编辑

发表于 17-11-15 01:11 只看该作者 | |

感谢亲故的分享,好久不见呢

发表于 17-11-15 01:12 只看该作者 | |

帖子很棒,动图很诱人呢

发表于 17-11-15 01:12 只看该作者 | |

加分+精华,图片非常清晰

发表于 17-11-15 01:12 只看该作者 | |

期待亲更多的帖子噢

发表于 17-11-15 01:13 只看该作者 | |

本帮菜我也喜欢的

发表于 17-11-15 01:13 只看该作者 | |

浓油赤酱

发表于 17-11-15 01:24 只看该作者 | |

椒盐排条拼臭豆腐,我喜欢的

发表于 17-11-15 07:03 只看该作者 | |

有些菜才是新发明

  • cyez : 是的,打着本帮菜的旗号😄
    2017-11-15 07:53 回复
发表于 17-11-15 08:04 只看该作者 | |

发表于 17-11-15 08:04 只看该作者 | |

好棒

发表于 17-11-15 08:04 只看该作者 | |

好吃

发表于 17-11-15 08:11 只看该作者 | |

看着不错👍

发表于 17-11-15 08:34 只看该作者 | |

环境真漂亮

发表于 17-11-15 08:34 只看该作者 | |

摆盘也好看

发表于 17-11-15 08:34 只看该作者 | |

很棒了