哈，我的“鼎极皇牛”完成了~~
发表于 06-12-21 15:04
只看楼主
“鼎极皇牛”火锅一时被食客们在网上炒得火热，我想这证实一下是否有传说中那么神乎其神，今天总是被逮到机会了，朋友小聚，一下班就直奔“皇牛”而去。
“皇牛”地处崂山路上，一路虽有些冷清，但一家私营企业能选到这样的地理位置已经相当不错了。远远望去一盏绿色的霓虹高悬在门口，朋友说，那儿既是“皇牛”。
刚进门，小姐就问是否订座，然后就领我们到了二楼，顺着楼梯一路看去，粉白色的墙上零星地挂着一些装饰字画，略显单调，但还是能看得出店家试图想营造出一种餐饮文化内涵。这点在我进入V6房的时候体会更为深刻。房间很小，5张小桌错落有致，并不显得拥挤。从简欧式的座椅就能看出店家在装修时是经过精心挑选的，很努力地创设出一个安逸的用餐环境。
走道上，一罐罐的调料摆放在架子上，任由食客自己挑选，自己调制，让一向喜欢动手的我十足地过了一把“DIY”的瘾头。餐具干净，餐前两小碟是花生和冬瓜条（可能是，因为我没品尝），小小的酒精炉上一锅清汤微滚，袅袅轻烟又仿佛把我带回了西北大漠“小肥牛”时那段愉快的时光（插曲：兰州的“小肥牛”也是迷你小火锅，锅底同样也是3块，18块能吃到我撑）。
上菜了，牛肉、牛舌、牛上脑，确实非常新鲜，在微滚的汤汁里涮一下，蘸点料，扔进嘴里一嚼，又嫩又爽，齿颊留香，回味无穷，意犹未尽，一点也不虚夸。只是牛舌放在锅子里烫并不是首选，过了就感觉老，我还是比较偏爱铁板的。牛肉丸子，新鲜，味道也还不错，不过要是算为特色菜的话，还是差那么一口气。菠菜面，绿油油的，口感也糯，久烧不烂，QQ的，很喜欢。
其他菜和一般的火锅没什么区别。我曾经在“豆捞”篇里这样说过，火锅的口味如出一辙，千篇一律，虾还是虾，蛋还是蛋，只是店家在环境、餐具、以及格调上以求创新，来吸引不同的顾客而已。对于“豆捞”如诗如画般的摆盘，我至今都记忆犹新。在这点上，“皇牛”是远不及“豆捞”的。瞧，照片上的那盘子鹌鹑蛋，端上桌时，就没摆放均匀，缺了一只角，其次，一眼看去整盘子蛋里就有若干个半旯的，甚至是就剩蛋白了。还有那碟子土豆，挖了凹坑的部分还继续切片上桌。瞬间就会让食客们食欲大减。我这样挑剔的顾客也确实是难为店家了，因为“皇牛”在价格上和“豆捞”还是有本质区别的。不过随着社会的进步，食不单只是胃肠的需要，而且是一种精神的享受，各种食品造型的独特、色彩的搭配、口味的调和，都是吸引食客的关键。“皇牛”今后更应该注重细节的发展，因为细节决定着成败！
如果说“豆捞”、“丰滑”是火锅中的金枝玉叶的话，那么“鼎极皇牛”说什么也该算是小家碧玉。金枝玉叶的气质沉稳，眉目疏朗，喜怒哀乐不形于色，待人接物礼貌周全，大方有度，知书达礼，赢的食客的称赞，同僚的欣赏。而小家碧玉呢？相貌俏丽，性情温柔，性格活泼，在大场面里，两眼一闪一闪的露出惊喜的神态，动作稍些拘谨，却楚楚动人。让食客陡增“护花”的勇气，也正是今天“皇牛”日见兴旺的原因吧。
照片在“阿拉上海”http://www.dianping.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=2&ID=25009&page=1
于06-12-22 13:21的发言
于06-12-21 23:23的发言
