吃货
作者：欧阳碧波
喜欢吃，好吃，吃起来讲究，和美食家根本搭不上界。什么是美食家？按照刘维尼的判断，那得是吃遍了全世界，所到之处甭管上海柏林洛杉矶，您正吃着，那家馆子的大厨就自己出来了，满脸都是笑，亲自问您满意不满意。就这一条，您做到了，您就是当之无愧的美食家，做不到，趁早有点自知之明！美食家往下，是真吃主。按照刘维尼的判断，成为真吃主的条件有两个：
其一是自己本身就是一个大厨，无论川鲁粤蒸炒炖全都不在话下信手拈来。试想，您连西红柿炒鸡蛋都做不好，您凭什么找人家厨师的麻烦？杨贯一老先生那样的应该算一种，老头儿78了，讲究，总是系着爱玛仕传统马蹄铁图案的领带，而且一定要配同款手帕，开的店在香港铜锣湾骆克道485号，会吃的主儿一定知道那是哪儿，不会吃的也不用再往下看了。王世襄老先生那样的也应该算一种，极其讲究原料，绝对内行。27年前，全国美食博览会一共仨评委，北大的王利器，他，和溥杰。王老先生说一道普通的烧二冬，一定要春天吃，为什么？只有春天有鲜冬笋和鲜冬菇。葱烧海参，好多馆子都有，但是真正的葱烧海参用的葱只能是霜降之后挖出的葱，平时的葱不能烧海参。老头儿对用料特别讲究，买菜的伴儿是班禅的厨师刘文辉，吃从买开始，这菜用什么原料，哪儿来的，都得门儿清。
吃主往下，是吃货。绝大多数喜欢吃、能吃、会吃的普通人一辈子的最高境界就是一个真吃货。
按照刘维尼的判断，吃货有三个标准:其一，有生活品位。有人就该问了，吃饭跟生活品位有什么关系？问这话的人如果过了30岁，这一辈子已无成为吃货的可能。三代会穿衣，四代会吃饭。会吃才是名士，倒过来，您没品绝对不可能会吃。一个人喜欢什么馆子什么菜系点菜的水平都代表着他的内涵，整天只会鱼翅鲍鱼或是茶餐厅的人品位高不到哪去的，有钱跟有品是两回事。他花老百姓能承受的钱却吃到最地道的菜，不糟践东西又不糊弄胃口是吃货的第一个标准。
第二个标准，熟悉国内大多数大中城市当地的好馆子。您非让人家说出贵州凯里什么什么好吃未免太苛刻了。比如到香港，起码得知道中环的镛记吧；到上海，起码得知道绿波廊、王宝和；到昆明，起码得知道野菌园；到福州，起码得知道聚春园；到苏州，起码得知道吴门人家……真正的吃货，大概不会说今天吃水煮鱼了，明天吃香辣蟹了，那样的提法就很不地道，还差着十万八千里呢。
第三个标准，也是最容易的，有强于常人的食欲和口感，闭着眼睛夹一筷子，就知道吃的是鳜鱼、草鱼，尝一口绿茶，知道是明前的还是雨前的，(如果仅能分清西湖龙井和黄山毛峰，那就不叫强于常人)。食欲一直好，能吃，永远不是Keep Fit的那群人。
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哈哈，耳朵真好。
谢谢
好吃的真多。
赞赏吃货的第一标准：
花老百姓能承受的钱却吃到最地道的菜，不糟践东西又不糊弄胃口是吃货的第一个标准。
这是最起码的。
其他各条，还须慢慢消化......
