yan10厨房初出茅庐④——上汤娃娃菜
发表于 10-05-25 22:30
只看楼主
这是和苦瓜塞肉一起做的
那天本来的打算是再搞个银鱼莼菜羹的
结果发觉银鱼不太好买，个么调方向
上汤时蔬，或者揽菜四季豆
时蔬本来准备拿芥蓝的
结果一看，娃娃菜不错
就它了
3棵娃娃菜好像7.8
也就用特一根
其他么
就是买了皮蛋一盒，咸蛋一盒
都是11.8
6个装，实际就各用了一个
剩下的为老爸老妈吃泡饭做出了巨大额贡献
看到三湖额牌子还蛮熟额，就买了
事实证明，无滴眼光还是很不错额
皮蛋流黄，咸蛋走油，嗲
然后还买了一盒拼起来的菌菇，6.8
鲜蘑菇拼鲜香菇
然后么就开始做了
自备姜葱和大蒜
发表于 10-05-25 22:38
只看楼主
有点问题的就是娃娃菜的处理
在饭店里吃的时候好像都是半棵半棵的
不过又担心这样煮不透
按老妈说的就把叶片一片片扯下来
这样也洗的干净，不过就是卖相一体世界了
要之后自行摆盘才成
娃娃菜洗净，蘑菇香菇切成丁之后，就是水里汆一下
这样能熟的更快一些
免得煮得太久，其他食材都变形（皮蛋啊咸蛋这种）
然后就是起油锅，煸香葱姜蒜，蒜我用的是拍过的蒜瓣，煮久了，味道很香额，^_^
最后就是把所有东西乱七八糟都扔进去，闷一会
等到娃娃菜酥了就行了
调料的话，实际上有了咸蛋皮蛋调味，咸鲜都有了
适当可以再放点鸡精和盐
娃娃菜。。。。。。。。。。。。。。。大爱啊。。。。。。。。
发表于 10-06-02 23:23
只看该作者
以下是引用yan10 [研一] 于10-05-25 22:30 的发言
|
原来是射手王子。。。
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