[七月][原创]凉拌菜之新疆凉皮
发表于 08-07-27 13:10
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凉拌菜之新疆凉皮By小凝凝
方子來自【咱家廚房】的童言jj
1.面粉200g
2.面粉200g+清水110ml左右揉成光滑的面團
3.包上保鮮膜醒30分鐘
4.把面團放到300ml清水中開始揉揉捏捏（清水會變成很濃的奶白色面漿水）
1.把洗出來的面漿水倒入另一個碗里，面團重复加水、抓洗的步驟（重复三次就差不多了）直到水變清
2.洗好的面團就是面筋
3.上鍋蒸大約15分鐘
4.切成條條
1.面漿水靜置2-3小時
2.面漿水經過靜置之后，就可以看見上層的清水
3.小心把上面的清水倒掉
4.倒掉清水后，把面漿攪拌一下
方子來自【咱家廚房】的童言jj
1.面粉200g
2.面粉200g+清水110ml左右揉成光滑的面團
3.包上保鮮膜醒30分鐘
4.把面團放到300ml清水中開始揉揉捏捏（清水會變成很濃的奶白色面漿水）
1.把洗出來的面漿水倒入另一個碗里，面團重复加水、抓洗的步驟（重复三次就差不多了）直到水變清
2.洗好的面團就是面筋
3.上鍋蒸大約15分鐘
4.切成條條
1.面漿水靜置2-3小時
2.面漿水經過靜置之后，就可以看見上層的清水
3.小心把上面的清水倒掉
4.倒掉清水后，把面漿攪拌一下
1.用一個圓盤，表面刷一層薄油（我用的是9寸的pizza盤）
2.舀大約1勺半的面漿水到盤子里，晃平
3.隔水蒸熟，呈半透明色，拿出圓盤，用涼水沖涼（我就是這個時候被燙無數次）
4.一邊沖一邊把涼皮揭下來
1.做好的涼皮
2.涼皮切成條條
3.黃瓜和胡蘿卜切絲（我刀工有進步耶，不愧是切橡皮練出來的，哈哈）
4.面筋也切成條條
這是我第一次做涼皮，成功了，超高興的，哈哈！正好夏天適合做涼拌菜，以后要經常做！不過就是在廚房真的很像在桑拿房。
2.舀大約1勺半的面漿水到盤子里，晃平
3.隔水蒸熟，呈半透明色，拿出圓盤，用涼水沖涼（我就是這個時候被燙無數次）
4.一邊沖一邊把涼皮揭下來
1.做好的涼皮
2.涼皮切成條條
3.黃瓜和胡蘿卜切絲（我刀工有進步耶，不愧是切橡皮練出來的，哈哈）
4.面筋也切成條條
這是我第一次做涼皮，成功了，超高興的，哈哈！正好夏天適合做涼拌菜，以后要經常做！不過就是在廚房真的很像在桑拿房。
凉拌菜之新疆凉皮By小凝凝
