姗姗来迟的楚炫堂食报
发表于 08-07-23 01:05
只看楼主
活动：[活动]7月19日上海·楚炫堂生态炖鱼馆免费试吃啦！
1693人报名，6篇回顾
时间：2008-07-19（星期六）12:00到 2008-07-19（星期六）14:00
地点： 楚炫堂生态鱼馆 口味 19 环境 19 服务 16
周五，正当我为工作的事忙得焦头烂额急火攻心的时候，突然一个电话过来，8认识的号码……别是打错的，我要发飙的……
喂，你好，我是大众点评网的……
就这样，一个简单的电话，我中了，第一次参加活动就中了，哈哈哈，从来没有过的好运！！！
上海湾大概是新开的关系，就外面门面所谓多点，走进去冷冷清清空空荡荡的，害我以为找错地方了，找半天才找到
这是放在门口的宣传X架
喂，你好，我是大众点评网的……
就这样，一个简单的电话，我中了，第一次参加活动就中了，哈哈哈，从来没有过的好运！！！
上海湾大概是新开的关系，就外面门面所谓多点，走进去冷冷清清空空荡荡的，害我以为找错地方了，找半天才找到
这是放在门口的宣传X架
包房里我最喜欢的就是这副画了~
等人到齐后，带我们去参观了一下鱼缸和整个挑鱼，杀鱼，烧汤的全过程
因为是无鳞鱼，师傅的动作也很快，把鱼蒙住直接棍杀，清理完毕，大概一分钟左右两条鱼就都搞定了
切鱼的师傅动作也很利落
总共用时十分钟左右，香味四溢味道浓郁的鱼汤就完成上桌了
我们这次吃的是店内特色之一：白汤生态肥鱼，188元/斤，是店内第二贵的，第一贵的是野生的，388/斤
在参观的过程中店方的万老师不断的在讲解其烧制原理和注意的点
烧汤的时候并没有使用外界有人猜测的牛奶之类的添加物，尽量保持鱼本身的滋味
因为水质的问题，所以烧汤时用的是烧开的开水以去除自来水中的异味，保持鱼汤的鲜美。如果水质够好，也可使用冷水，他们当地原产地就可以这样，捞上来合着江水直接熬汤。店中也有使用山泉水之类优质水源做的汤，当然相应的价格也就上去了
这就是成品，没想到吧，只用那么短的时间就能做出那么浓郁的汤来
据店方万老师讲，这个鱼，肉中的蛋白质会大量溶解在汤中，所以汤中的营养成分是相当丰富的同时，因为去除内脏，鱼肉溶解等因素，整条鱼烧制成汤上桌后，鱼肉的损耗量大约有25%左右，所以会产生不理解的客人以为店方有猫腻，偷换过了
总览下整桌先
服务员帮忙一人一碗汤盛好
可以根据你自己的喜好选择加葱加香菜或是什么都不加
一口下去，鲜美无比，味道香浓，齿颊留香，再来一碗，加上块鱼肉，肉质滑嫩，入口既化
而且这汤一定要趁热喝才最能品尝出其美味来
如果动作慢了，正当中放汤的位置，下面还有电磁炉，可以边吃边加温
粉蒸牛腩，粉蒸排骨
两个长得好像，味道，说实话也尝不太出区别
大概是灯影牛肉吃多了……味觉对淡点的东西的分辨率下降了……
灯影牛肉，辣辣干干油油的……
鸭脖子，武汉特色，8过8够辣……
剁椒蒸臭豆干，淡而无味，不辣不咸不臭……
糖藕，普普通通，还是老问题，味道淡了点
名字和味道都忘记鸟的东西……
隆重推出这次冷菜中最受欢迎的一个菜——腌罗卜
远看我还以为是菌菇类的东西，结果一口下去，惊喜啊……呵呵……因为跟我想象的口感完全相反的
甜甜脆脆一大块下去老有满足感饿
据说是根据上海人的口味自己开发的
冷菜里还有个我个人老欢喜饿面窝么拍到
虽然只是单纯的糯米东西
但是香糯带点点咸味和淀粉咀嚼久后的甜味
好吃！！！
香辣紫苏清江香鲶。做成干锅状，但是下面是么油炉子D，除了鲜辣香嫩的鱼肉外，据说是从井冈山找来的豆腐皮也很受好评
又一道大菜，酸汤锅底的自助鱼火锅，据介绍是柔和了几种好吃的锅底诸如冬阴功汤，开发出来的酸汤锅底，夏天吃酸的，很开胃
