窗外流火，口内品辣（厚味香辣馆南东店试吃回顾）
发表于 08-07-21 20:54
只看楼主
活动：[活动]7.20...厚味香辣馆(南东店)免费试吃
641人报名，2篇回顾
时间：2008-07-20（星期天）12:00到 2008-07-20（星期天）14:00
地点： 厚味香辣馆 口味 21 环境 16 服务 16
这次角色转换的速度很快，前几天还在忙着组织FB的时候，居然接到了通知入选厚味试吃了。终于可以在忙碌之后，什么也不想安心吃顿饭了～
其实厚味成名已久，早些年天钥桥路店的美食介绍就常常见于平面媒体，还有印象有几期申江服务导报，每期分别介绍某道菜色的沪上名店，结果厚味都有入选。而今天进店门前就提前感受到了他家的人气，我一向的良好时间观念被中丝的电梯打败了，两部电梯前人山人海，而大多数人的目标也很简单——11楼的厚味香辣馆。话说我实在不是个冲锋的好手，等到了第三轮的电梯已经是N分钟后的事情了。
上楼排队等位的人数早已不少，报上点评的名号被带到V7包房，诸位食神已经就位许久了，惭愧惭愧。
除去Flora98都是初见，长了不少见识。两位发起人思路和饭饭MS比部落里照片上的形象更出采，呵呵。
今天的试吃主题是厚味的新菜，如果说一家知名的店突然推出了所有老顾客都不曾尝试过的菜色，而种类又多到可以凑足完整的一餐，真是值得赞叹的大手笔。而类似的推陈出新，已经不是第一次在厚味上演了～
带着几分探索欲和几分新鲜感开始了今天的试吃。
冷菜：
蛋黄顺风（22） 咸蛋黄用猪耳朵包裹，切成薄片，刀工很精观感很好。吃口外脆里粉，颇有创意的一道菜色。
盖椒牛肉（25） 辣味冷汤中基底的是土豆，上面盖着牛肉片，最后则是辣椒的铺设。牛肉好吃是当然的，但是土豆吸收了汤汁的味道，其实更不容错过。
冰镇芥兰（16） 我去茶餐厅必点的菜色之一，没想到现在厚味也推出了。芥兰色绿而冰块晶莹，光是看着就有股清凉，芥末酱油就是最佳搭配，吃起来就收不住啊。
素卷马兰头（9） 凉拌马兰头也是夏季的常见菜，这边用豆腐衣卷起了马兰头，带着野菜自然的清香，吃起来省心多了，一夹一个，再也不用上调羹了。
某带鱼（？） 怎么帐单上漏掉了，很讨我欢喜的一道菜，带鱼从中切开，甜中带辣，如果早餐佐粥一定更佳。
烧椒皮蛋（10）、话梅山药（9）、风味海带丝（6）、凉拌折耳根（12） 这几道菜其实并不少见，属于博采各家餐馆的特点来推出，但价格则是非常实在的。
热菜：
洪福明炉鮰鱼（48） 是不是可以跟洪福花雕鱼成系列了，乍看之下有点像是烤鱼，其实鱼是用蒸的方式加工的，最后才配上调味汁，盛在宽大的玻璃皿中，下面是用火焰来保持温度顺便让辣味更多渗入鱼里面。吃口不重的可以直接吃鱼，嗜辣多些的不妨蘸着调味汁吃。这道菜还搭配了佐餐的面条，也可以当做主食，人少的话，点上几道别的菜最后用它收尾也是不错的选择。第一份面条是赠送的，还可以5元/份继续追加的。
泉水鸡（38） 当季主推的菜色哦，选材都是来自四川当地，反复调整了辣味麻味的比例才在厚味登陆，不过仍有四个辣椒的辣度。鸡肉非常之嫩，麻辣鲜香俱备，里面的配料绝对有讲究，可惜是商业机密不能打听，呵呵。里面的香菇也是不容错过的好东西～
新津黄辣丁（38） 粗看都是辣椒，稍微动动筷子就发现下面埋着的都是大条的昂刺鱼哦，鱼肉分外滑嫩，在辣味的衬垫之下更觉鲜美。
鳝鱼粉丝（28） 鳝丝和红薯粉丝的组合，很有点老上海鳝丝浇头面的风范。不同的在于这里的鳝丝都切的特别长，而粗粉丝吃起来较之面条更觉细滑。
盆盆虾（58） 虾剥制的非常干净，沙线都被抽走了，味道不错。
香辣花蛤（28） 很实惠哦，超大盘的花蛤，一般很少用辣味来做贝类的菜的。但是这道菜就做得很有想法，辣味伴着花蛤的软滑游走在口腔之中，赞。
萝卜干炒腊肉（22） 应该是四川运过来的腊肉吧，吃口非常结实紧扎的。萝卜干吃不出来了，呵呵。
红汤牛三宝（33） 牛舌、牛肚、牛心三种牛杂的组合，在北方肯定是熬上一大锅汤搭配面食啦，不过过来厚味，就把牛杂都片得薄薄的入在辣汤中，一样可以吃到你满头大汗。千万不要光注意表面，下面都是金针菇哦。
香麻牛肉（？） 其实这个牛肉才是辣味十足，花椒辣椒的味道都被有效的保留在牛肉里面了，兼之是大片的牛肉，肉食动物们吃起来一定很有满足感。
杂锅牛蛙（38） 开始没注意到这个菜哦，等我看已经被吃得差不多啦。
手撕卷心菜（16） 最近这个菜在各家店也蛮多见的，厚味自然不落人后。
农家小木耳（16） 材料是精选过的野生木耳，颇为小巧。
茶树菇排骨汤（32） 辣完啦，好好喝上一碗汤，吃点菌菇，滋补滋补。
点心：
椰蓉香芋卷（9） 咬一口，香芋泥的甜味裹着热气而来，椰蓉被藏在了最里面，断面的紫色和白色很漂亮。
黑米糕（9） 小时候上海的喜筵上面很流行的血糯米配豆沙馅，现在做成了mini版本，不用担心有太多的热量啦。
水果盘 这个大概是今天的特别招待了，西瓜、橙子、火龙果、梨、圣女果等五六种被精心摆放成了金鱼戏水的样子，非但品相好口采也好，趁机狂补充了一拨维生素。
酸梅汤（28） 经典饮料啦，不用多言，点它没错的。
橘梗茶（28） 有可以入药的橘梗，刚好我这几天有点咳嗽，喝这个倒是很合适的。
冰玉米露（28） 好像还有添加了奶的成分，奶香搭配着玉米本身的清甜，舌头要燃烧起来的时候就用它来镇辣吧。
吃到畅快淋漓，索来帐单看了一下，总计不过600出头，人均才50左右。而当季的新品美食却一个没拉，都被我们吃到了，这个价位真是实在亲民的。难怪顾客盈门，毕竟在物价高涨的现在，对钱包和美食的平衡性，群众的眼睛是雪亮的。
感谢下今天厚味香辣馆的美食招待和组织人员的辛勤～
相机新近报废了，只好无图版本了。
其实厚味成名已久，早些年天钥桥路店的美食介绍就常常见于平面媒体，还有印象有几期申江服务导报，每期分别介绍某道菜色的沪上名店，结果厚味都有入选。而今天进店门前就提前感受到了他家的人气，我一向的良好时间观念被中丝的电梯打败了，两部电梯前人山人海，而大多数人的目标也很简单——11楼的厚味香辣馆。话说我实在不是个冲锋的好手，等到了第三轮的电梯已经是N分钟后的事情了。
上楼排队等位的人数早已不少，报上点评的名号被带到V7包房，诸位食神已经就位许久了，惭愧惭愧。
除去Flora98都是初见，长了不少见识。两位发起人思路和饭饭MS比部落里照片上的形象更出采，呵呵。
今天的试吃主题是厚味的新菜，如果说一家知名的店突然推出了所有老顾客都不曾尝试过的菜色，而种类又多到可以凑足完整的一餐，真是值得赞叹的大手笔。而类似的推陈出新，已经不是第一次在厚味上演了～
带着几分探索欲和几分新鲜感开始了今天的试吃。
冷菜：
蛋黄顺风（22） 咸蛋黄用猪耳朵包裹，切成薄片，刀工很精观感很好。吃口外脆里粉，颇有创意的一道菜色。
盖椒牛肉（25） 辣味冷汤中基底的是土豆，上面盖着牛肉片，最后则是辣椒的铺设。牛肉好吃是当然的，但是土豆吸收了汤汁的味道，其实更不容错过。
冰镇芥兰（16） 我去茶餐厅必点的菜色之一，没想到现在厚味也推出了。芥兰色绿而冰块晶莹，光是看着就有股清凉，芥末酱油就是最佳搭配，吃起来就收不住啊。
素卷马兰头（9） 凉拌马兰头也是夏季的常见菜，这边用豆腐衣卷起了马兰头，带着野菜自然的清香，吃起来省心多了，一夹一个，再也不用上调羹了。
某带鱼（？） 怎么帐单上漏掉了，很讨我欢喜的一道菜，带鱼从中切开，甜中带辣，如果早餐佐粥一定更佳。
烧椒皮蛋（10）、话梅山药（9）、风味海带丝（6）、凉拌折耳根（12） 这几道菜其实并不少见，属于博采各家餐馆的特点来推出，但价格则是非常实在的。
热菜：
洪福明炉鮰鱼（48） 是不是可以跟洪福花雕鱼成系列了，乍看之下有点像是烤鱼，其实鱼是用蒸的方式加工的，最后才配上调味汁，盛在宽大的玻璃皿中，下面是用火焰来保持温度顺便让辣味更多渗入鱼里面。吃口不重的可以直接吃鱼，嗜辣多些的不妨蘸着调味汁吃。这道菜还搭配了佐餐的面条，也可以当做主食，人少的话，点上几道别的菜最后用它收尾也是不错的选择。第一份面条是赠送的，还可以5元/份继续追加的。
泉水鸡（38） 当季主推的菜色哦，选材都是来自四川当地，反复调整了辣味麻味的比例才在厚味登陆，不过仍有四个辣椒的辣度。鸡肉非常之嫩，麻辣鲜香俱备，里面的配料绝对有讲究，可惜是商业机密不能打听，呵呵。里面的香菇也是不容错过的好东西～
新津黄辣丁（38） 粗看都是辣椒，稍微动动筷子就发现下面埋着的都是大条的昂刺鱼哦，鱼肉分外滑嫩，在辣味的衬垫之下更觉鲜美。
鳝鱼粉丝（28） 鳝丝和红薯粉丝的组合，很有点老上海鳝丝浇头面的风范。不同的在于这里的鳝丝都切的特别长，而粗粉丝吃起来较之面条更觉细滑。
盆盆虾（58） 虾剥制的非常干净，沙线都被抽走了，味道不错。
香辣花蛤（28） 很实惠哦，超大盘的花蛤，一般很少用辣味来做贝类的菜的。但是这道菜就做得很有想法，辣味伴着花蛤的软滑游走在口腔之中，赞。
萝卜干炒腊肉（22） 应该是四川运过来的腊肉吧，吃口非常结实紧扎的。萝卜干吃不出来了，呵呵。
红汤牛三宝（33） 牛舌、牛肚、牛心三种牛杂的组合，在北方肯定是熬上一大锅汤搭配面食啦，不过过来厚味，就把牛杂都片得薄薄的入在辣汤中，一样可以吃到你满头大汗。千万不要光注意表面，下面都是金针菇哦。
香麻牛肉（？） 其实这个牛肉才是辣味十足，花椒辣椒的味道都被有效的保留在牛肉里面了，兼之是大片的牛肉，肉食动物们吃起来一定很有满足感。
杂锅牛蛙（38） 开始没注意到这个菜哦，等我看已经被吃得差不多啦。
手撕卷心菜（16） 最近这个菜在各家店也蛮多见的，厚味自然不落人后。
农家小木耳（16） 材料是精选过的野生木耳，颇为小巧。
茶树菇排骨汤（32） 辣完啦，好好喝上一碗汤，吃点菌菇，滋补滋补。
点心：
椰蓉香芋卷（9） 咬一口，香芋泥的甜味裹着热气而来，椰蓉被藏在了最里面，断面的紫色和白色很漂亮。
黑米糕（9） 小时候上海的喜筵上面很流行的血糯米配豆沙馅，现在做成了mini版本，不用担心有太多的热量啦。
水果盘 这个大概是今天的特别招待了，西瓜、橙子、火龙果、梨、圣女果等五六种被精心摆放成了金鱼戏水的样子，非但品相好口采也好，趁机狂补充了一拨维生素。
酸梅汤（28） 经典饮料啦，不用多言，点它没错的。
橘梗茶（28） 有可以入药的橘梗，刚好我这几天有点咳嗽，喝这个倒是很合适的。
冰玉米露（28） 好像还有添加了奶的成分，奶香搭配着玉米本身的清甜，舌头要燃烧起来的时候就用它来镇辣吧。
吃到畅快淋漓，索来帐单看了一下，总计不过600出头，人均才50左右。而当季的新品美食却一个没拉，都被我们吃到了，这个价位真是实在亲民的。难怪顾客盈门，毕竟在物价高涨的现在，对钱包和美食的平衡性，群众的眼睛是雪亮的。
感谢下今天厚味香辣馆的美食招待和组织人员的辛勤～
相机新近报废了，只好无图版本了。
