从泔水油到小刀肉

泔水油是指从餐饮业所废弃的潲水中回收的油脂，据说有的地方还有从下水道抽取提炼的“地沟油”，这些原本无论如何不能食用的油脂流入餐馆的到底有多少，作为局外人我们自然不得而知。但是昨天，一次偶然的机会，通过一则新闻报道，我们才猛然发现，很多餐馆的肉馅用的几乎全是小刀肉。

所谓的“小刀肉”，是我们这里对于从猪皮或者排骨或者其他部位剔下来的一小块一小块的碎肉的统称。

这些肉以肥的居多。还有很多部分带有很多残血的部位，也就是血脖，总之都是肉中非常不好的部分。按理说这样的肉也是不适合人食用的，尤其是血脖，因为其位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结虽然可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病，但是因为价格便宜，很多餐馆选择用这些所谓的小刀肉来作为肉馅，包水饺或者蒸包子买给消费者，已经成为了业内公开的秘密。

记得前段时间地沟油闹得沸沸扬扬的时候，曾经看过一个报道，一个化装成采购员的记者在采购成功后恢复身份带着执法人员重新回去的时候，那个老板曾经说过一句非常经典的话，说这就曝光了？这不是砸我的饭碗吗？而从地沟油到小刀肉，消费者对于吃到嘴里的东西越来越没有了安全感，不知道这算是谁砸谁的饭碗？