yan10的红烧肉上海菜榜单

红烧肉，应该来说是本帮菜的杰出代表之一。

浓油赤酱的风格，佐酒下饭皆可

富含的胶质美容，所谓老少咸宜

甜中透鲜的味道，吃下去不腻味

即使是女生也会忍不住尝尝味道

说说我心目中完美的红烧肉吧

要挑肥瘦相间的五花肉，最好带点软骨，这样吃起来更有层次感

就好似雪花牛肉那样，脂肪和瘦肉完美的融合，油脂均匀的分布

一口下去的质感才一流

肉皮需要有一点厚度，估计是跟挑选猪肉的品种有关吧

有点厚度的话，吃口会韧韧有点嚼劲，而不会一滑而过

出锅的时间还不能长

一定要浓稠的酱汁包裹在整块肉上，带点潮湿的温润

还有么就是众所周知的

瘦肉不能太柴，要是吃上去有点肉汁就赞了（实际上就是油脂融化）

肥肉吃上去要在似有似无之间，我比较喜欢微有些弹性的

大致就是这样吧，^_^

开始介绍我的榜单了

圆苑

感觉要是汁再收一下，就能拉丝了，^_^。
这个肉嘛，就是我要的那种

首先，它这个肉初入口，甜香，润滑，
然后咬下去，没有那种猪肉的腥气（肉夹气）
而且肥肉处理的很好，没有油腻腻的感觉，而是很有弹性的质感。

再就是肉，不老，酥软的那种，纤维还在，还带着骨头，蛮好的。

有一点不太好，他们家用的不是五花肉，吃不到那种肥肉瘦肉相间那种感觉。
本来以为鸡蛋会是精华，结果，不是，鸡蛋要是不蘸酱的话，也就是普通的没有入味的卤蛋而已。

肉的量还是蛮多的，我吃上4、5块就差不多了。
这东西虽然油已经收掉了，但是吃下去还是很扎实的。
好吃的东西要细水长流，一下子吃腻了就不好了。

凯文海鲜坊

经过桂花的点缀，看上去很美
有点黑人在飘雪的天气走的意思，哈哈
这个肉感觉直接用的白砂糖烧的
所以甜的很实在，再加上桂花特殊的味道
越发觉得像是在吃一种甜品
四川不就是有种甜的肉嘛

蝶园

甜，那是肯定的。
粘，那是必须的
香，那是必然的
肉做的很到位，韧韧的皮，中间不是走油的很厉害的肥肉，而是吃口滑脱脱的，像是蒸蛋质感的脂肪，瘦肉这里稍有欠缺，有点干
但是连着骨头的部分很嗲。

基本做到了甜而不腻，不过更适合喜欢吃甜的朋友

顺风

本帮红烧肉
喜欢这样的肉
喜欢它什么呢？
浓油赤酱是基本的
汁要收到刚刚挂住肉
我最看中的是
放桌上，转一下转盘，这个肉自然的开始左右晃动
就像是安西教练似的，^_^
一口下去，哦哟，那叫一个满足哦

恒香栈

目鱼鲞的加入就有点宁波色彩了，不过上海海纳百川，到处都能找到全国各地的影子。
海鲜和陆鲜的结合，当然鲜上加鲜咯，就是火候还差了点，估计怕目鱼鲞老，所以红烧肉还差那么一口气。

海上阿叔
这红烧肉烧的跟腐乳肉似的
不论是颜色味道还是质感上。
因为这个吃起来比较油腻，没有把油都走掉，所以肥肉没有那种弹性，反而是水水油油的感觉。

兰心
油走了
肉老了
太甜
太咸
两块
扒饭
放筷