[原创]卤猪蹄＆烤猪蹄
２）刷上一层油，入烤箱２００度，烤至表皮焦黄就可以了，刷上一层蜜蜂味道自然更好！
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状元烤蹄加盟 状元烤翅
烧烤，我们几乎是人人享受过的美食，路边经常是被烟雾缭绕的烧烤摊点占道，还要被道路上车水马龙的汽车带来的灰尘添加一些“佐料”。路边烧烤的经营的规范也是处于一个城市管理的灰色地带，卫生问题也是人们享受这样美食的最大心病。烧烤行业的卫生状况和规范化经营也一直是困绕着这个行业发展的绊脚石，巨大的消费空间和年均20%的高增长率见证了这个行业巨大的市场前景。找一家规范有特色的烧烤品牌加盟也一直是我的一大创业梦想。
一次偶然的机会，在电视上看到“状元烤蹄”的养生健体介绍，“状元烤蹄”面面皆到的产品招商加盟政策极大地吸引了我的兴趣。经过和“状元烤蹄”的总部电话联系，我决定前往“状元烤蹄”总部实地考察，我个人有个想法做事就怕认真，是真是假，了解之后就知道。经过“状元烤蹄”总部的现场讲解我了解到，烧烤已有千年历史，和广阔的市场空间，但终属于街头小吃一类，难登大雅之堂也是烧烤发展的一个瓶颈。但就是这小小的街头小吃座拥巨大的市场空间，引来无数商家投资经营，成为市场关注热点。
状元烤蹄把握中国餐饮市场经营之道，打破传统餐饮一店一吃的陈旧模式，以创新的思路集合形成“一托三”、美容烧烤的餐饮模式，状元烤蹄引领状元主食、状元麻辣烫、状元烤串、烤翅，四合一，高品质经营，平价消费，堪称烧烤美食家的选择，工薪层的消费，受到各地消费者的热烈追捧。
状元烤蹄源自滇南的状元烤蹄传承历史遗留的风味，由滇南一绝传家秘方改良而成，以猪腿为原料，用料更加的绝密，烤工独特做工考究，讲究“色香味形”，佐以调料，用旺火烧烤，皮润肉酥，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。
状元烤串、烤翅包含精品烤蹄系列、风味烤串系列、时尚烤鱼系列、海味烧烤系列、多味果蔬系列、铁板烧烤系列等多个系列，涵盖麻辣烫、串串香、烧烤、铁板烧等多个品种，拥有烤翅、烤串、烤蔬菜、烤水果、烤海鲜、烤囊等近百个烧烤项目，品种众多，口感丰富，颇得食客喜爱。
状元麻辣烫在烫和底料的制作上苦心研究，研制出红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤，底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入香果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药调制而成。这样的底汤不仅口味丰富多样，而且底汤能解辣解噪、客人可以先吃菜、后吃汤，不用担心上火，富含多种营养物质，具有补钙强身、健脾补胃、美容益寿等功效，更营养，更健康，更时尚。
状元主食系列云南特色过桥米线、酸辣粉、粥汤粉面、饮品等等，根据经营需要，快速提升日常销售流水！
“状元烤蹄”经营上的多样化能充分保障产品的竞争力，“状元烤蹄”针对不同的投资者在资金方面和地区区域上的选择，提供了“状元烤蹄”烤吧、“状元烤蹄”美食站、“状元烤蹄”经典美食三种不同类型的投资方式。区域代理资格审查也是充分地保障了投资者在区域位置上的独家经营权益。“状元烤蹄”使用和国际餐饮巨鳄麦当劳、肯德鸡一样的统一VI标识、经营和布局上按照“状元烤蹄”的统一规范和要求，让消费者享受到地道的“状元烤蹄”美食。在原材料供给、员工培训、设备等等方面“状元烤蹄”面面皆到，完全打消了我对烧烤加盟上的疑虑。
经过提交申请和审核通过，现在我已经在我的区域里面选择了开办“状元烤蹄”经典烧烤，因为产品方面具备周围那些游击摊点无法比拟的味道、卫生、花样等等优势，竞争中的“状元烤蹄”是每天让我门庭若市，顾客迎门，生意的火爆程度都超出我的预计范围，真是颇有股“男要入对行”的感慨呀。
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联系人：崔如梦 QQ：1071130998
24小时招商电话：13691511104电话： 010-63306327
地址：北京丰台区太平桥222号院精图雅苑4单元1401室
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状元烤蹄火爆加盟中 1、开店费包括哪些内容？ 答：开店费包括技术培训及专业设备和开业物品的赠送。2、“状元烤蹄”主要经营哪些产品？ 答：状元烤蹄以特色烤蹄、烤鸡翅、烤鸡脖、烤鱼为主，同时配以各类烤串、焖锅、卤味、精品凉菜、主食小吃等产品，是一家特色烧烤店。这些产品的制作方法和工艺，总部统一培训，并配送核心物料以保证产品口味。在经营中，加盟店还可以根据当地的消费习惯，加入一些当地的产品，如西北的可以加入了羊腰、羊腿、羊头等产品，而南方沿海就可加入烤水果、烤海鲜等产品。总部将各地加盟店的产品信息收集整理，对于有推广价值和普遍接受度的地方性产品，总部会向全国加盟店进行推广，以保证“状元烤蹄”体系内的加盟店能及时了解市场信息和消费潮流，随时更新产品。3、“状元烤蹄”主打的特色到底“特”在哪里？ 答：相比市场上的烧烤，状元烤蹄的特色在于：一、不需腌制；区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备。二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。三、不油腻；用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。四、不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。另外，我们有多款烤制产品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味丰富，男女老少来了都可以找到自己喜欢的口味，加上上述的特色，很快就口碑相传，生意兴隆。4、开“状元烤蹄”需要多大面积？店面选择一般在什么地段合适？ 答：店面选择有几种情况：1.是在???量大的地方，类似商业街、商场、超市及小吃城等，店面5平米以上即可经营，以外卖为主； 2.饮食一条街:人气大家一起带，可以共同享有旺盛的人气。(首选) 3.居民区，烧烤是一项带有休闲性的小吃，居民在傍晚带着家人或3、5个朋友到烧烤店小聚是常见的休闲方式。 4.大学(或高中，初中以下不建议)周围，学生喜欢聚会，喜欢推尚新鲜美味，价廉物美的烧烤店是第一选择。 5.旅游景点。 6.城郊结合部，租金肯定不贵，面积也不会小。惟一缺点是人气不如城区旺，口碑是主要。 7.小乡镇，现在很多小乡镇非常富裕，而饮食的品种却很单一，所以不失为一个新开发的好地方。5、状元烤蹄提供区域保护吗？ 答：总部一方面确保同一城市的店与店之间距离不低于
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北京顺通源状元烤翅/状元烤蹄地址/状元烤蹄加盟 做了八年厨师的张先生从没见过这样的场面：四位顾客、十只烤蹄吃得都不过瘾，临走时还要把剩下的打包，说是带回家让家里人也尝尝；好多顾客在店里吃完后，非要再买一只二只回去；开业两个月了，男女老少无不啧啧称赞，还没人说个 ' 不 ' 字 ...... 这就是状元烤蹄的魅力。每当谈起状元烤蹄，新疆哈密加盟商者先生的脸上都满是自豪和喜悦： '状元烤蹄以皮嫩肉酥、醇香著称。现场烤制，肉质鲜嫩，入口香醇，鲜美无比；选择浇上独家秘制的瑶家蘸料，色香味美，油而不腻，回味无穷，比传统烧烤好吃几十倍。' 这两年，张先生一直在寻找创业项目，他深知餐饮业市场广阔，利润稳定，把目光瞄准了最近名声大振的状元烤蹄。家人听了并不赞同，一个烤蹄能好到哪儿去？好吃的太多了，红烧的、清炖的、卤味的...... 都不赖，张先生却不死心，非要到北京看个究竟，亲自品尝，没想到，吃第一口就迷上了。连吃了两个后，张先生心里有了底：做餐饮，味道是根本，只要味儿好，顾客自然上门；状元烤蹄将传统烧烤与云南特色有机融合，其内涵已远远超出其它蹄的做法，一定会为大家接受。他立刻到公司学习了状元烤蹄和烤翅技术，回家后很快操持起一个
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猪蹄又名猪脚、猪蹄、猪蹄爪。
猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
营养分析
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
相关人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
制作指导
1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
食疗作用
性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
其他相关
《别录》：下乳汁。《本草图经》：行妇人乳脉，滑肌肤。
《随息居饮食谱》：填肾精丽健腰脚，滋胃液以滑皮肤。长肌肉可愈漏疡；助血脉能充乳汁，较肉尤补。
《随息居饮食谱》：宜忌与肉同。
备注
临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用；
去毛小窍门：
1、***多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在***上，待松香凉了，揭去，***随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
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