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le Comptoir de Pierre Gagnair四小时的晚餐(上)

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发表于 17-08-13 08:19 只看楼主 | 举报



周三晚上刚去了新开业的建业里嘉佩乐酒店le Comptoir de Pierre Gagnair吃了晚饭,就开始在大脑里码字了。


码着码着,有一堆话,愁不能官方出文,给小助理发了条微信:我好想吐槽那家。


哪料小助理回了句:说实在的,比外滩那家好多了。鸡尾酒、几道菜就胜了。

大家一定好奇,哪一家吧?链接在此!就是Alan’ Bistro。


但是两家的价格差一倍,自然是要更好一点才对。我只能说,同是创意菜,各有千秋。毕竟创意菜,没有固定的标准来评判好吃和不好吃,纯粹是个人口味不同。

想吐槽的原因,还有一点:当晚遇到了沈涛。他是把前菜大大的吐槽了一番,还说如果主菜还是这样水平,下一次大众点评必吃榜单肯定没有你们。


他是何许人也?大家可百度,自从和大董一吵成名后,身价飞升。他的来头我虽也知晓,认识很多年,尊称他一声“沈老师”,可实在搞不懂他的套路。总之,他意见不少,有些不无道理,但也不至于此。有人说:又不要他付钱,意见那么多干嘛!不过,我个人觉得好餐厅还是愿意听意见的,否则千篇一律好评,也不会进步。



作为上海建业里嘉佩乐酒店的唯一一家餐厅——le Comptoir de Pierre Gagnair,自己的定位是晚餐人均600元。属于咬咬牙还是吃得起的。地理位置,大家都知道,建国西路岳阳路的老洋房,洋气的门头让人弹眼落睛。坐电梯或走楼梯上二楼是用餐区,晚上6点开餐,6点前可以在吧台喝一杯。等候区域还是很舒服的。





我是着实被鸡尾酒迷到了。鸡尾酒的名字都很好玩,用的是法语(大学三年法语没荒废啊!^o^) Sous Le Soleil在阳光下 , Non...Merci!不谢谢…… 为了喝酒,我会自己来!


我喝的是Coco&Co,女生会很喜欢,粉红色的小清新。基酒是金酒,泡沫是用多种红色水果:梅子,树莓,草莓等和蛋清打发而成。(水果可能根据季节更换的吧)



另一款是L'infidèle女小三的意思(哈哈哈哈哈哈,忍不住要大笑三声!),用manzanilla一种带苦味的西班牙雪利酒+波特酒+葡萄柚+frangelico调成的。

还有L'infidèl男小三款,Chivas 12 +Lagavulin16+Benedictine D.O.M+Angostura Bitters,蛮凶的!




用餐环境的确不错,窗外风景宜人,我就是喜欢旧法租界的这种调调!这顿晚饭吃了足足4个小时(╥﹏╥)吐槽点一:前菜,主菜,甜品,间隔时间太长,上菜速度,没有控制好啊。




餐前面包

我爱法棍是真的,这里的很硬,我倒是很习惯,海苔黄油很喜欢啊。沈涛说,面包太硬太韧,应该外脆里嫩一点,和乔尔卢布松不能比。几道前菜也是面包败笔。(可人家Pierre Gagnair没有要和他比吧,但做的好一点没坏处,这倒是可以改进啦。)




双色泡芙 98rmb

不是甜品,是前菜!黑蒜味大爱,可惜不能单点,绿香料泥是咸的,倒也不腻,但不如黑蒜出色。



生蚝 268rmb

是加雅风格达尔布里埃齐生蚝,够!肥!大!!上面有香蕉,底层有熟的金枪鱼肉泥和生姜泥,一点不喧宾夺主,倒是特别。不知道是不是特别做的。




鸭肝冻 178rmb

鸭肝配洋葱汁不腻,但我个人觉得不够浓郁诶,酒冻是用甜酒苏特恩酒做的,上面做成圈圈的是干无花果。



海陆精选鞳挞 228rmb

生牛肉,鸭肝,波弗特芝士和烟熏鳗鱼。三种配料要加在一起吃才够味!




白金枪鱼托里诺 218rmb

就看看好了,食材新鲜,没有特别。

2017-08-15 21:59:22 被作者重新编辑

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发表于 17-08-13 08:19 只看楼主 | |

如前文所说,主菜等了蛮久才上的,倒是四道菜一起上。


风味土豆,大蒜鱿鱼 128rmb

全场最特别!小助理最爱。的确,名字不起眼,土豆做的很入味,香脆可口,鱿鱼似乎是用蚝油烧的,浓油赤酱,很本帮。



海盐炙烤海鲷鱼 188rmb

中规中矩,配的红藜麦比较特别,南特奶油有点酸。




牛肉格雷派饼 308rmb


据说开业时,Pierre飞过来教大家吃了这道菜:牛肉配脆片包着吃。配料是,金枪鱼,孔泰芝士,Eriang 汁。诶,这吃法怎么有似曾相识的感觉?可能是卖相不好,加上吃的累了,这道菜着实没有好印象。隐约记得,肉质是不错的!




法式牛蛙奶油炖锅 128rmb

菜单里没找到,大概是新创意的,我表示我是不太喜欢,奶油酸,牛蛙肉有点老了。




焦糖榛果泡芙 70rmb

一个字:甜!也对,法国甜品,哪有不甜的。淋上了加了白兰地的焦糖榛果酱汁,倒是没那么甜了。中间的冰淇淋也降低了味蕾对甜的感知。



杏仁海绵蛋糕 70rmb

颜值高!拍照很好看。味道很普通,杏仁味不是很浓郁。配了樱桃酒风味奶油和新鲜树莓果酱,酸!



脆起酥 80rmb

柠檬+芦荟+马鞭草风味凤梨奶油。腌过的凤梨,蛮甜的,配的奶油更甜!赶紧多喝水。




加勒比巧克力甘纳许 80rmb 最上面是72%的巧克力,中间是焦糖脆片,下面是烟熏卫斯巧克力冰淇淋。前面都还是可以的,但最底下的 百香果卡仕达酱是酸的,我觉得百香果破坏了巧克力的回味。

总的来说,生蚝、鸭肝冻、风味土豆大蒜鱿鱼、焦糖榛果泡芙是值得尝试的。


前菜价格最贵,主菜和甜品价格倒是很亲民呢!


但是吃完我一直有个疑问:从前菜到主菜,再到甜品,everyone都是带酸味的,excuse me?创意菜也不用12道菜都是酸的

吃过的小伙伴有什么说法咩?

2017-08-13 08:28:00 被作者重新编辑

发表于 17-08-13 18:51 只看该作者 | |

建业里好棒的

发表于 17-08-13 18:58 只看该作者 | |

图片层次不齐哦 鸡尾酒和其它感觉不是一起拍的?

发表于 17-08-14 00:57 只看该作者 | |