上海站
发表新帖
1 2 3 下一页
去第 跳转 页码错误
帖子头图

【研究员】打浦桥新开一家淮扬菜!99%的人没见过的创意菜品,开业酬宾!

回复:118 人气:5260
发表于 17-08-11 14:27 只看楼主 | 举报

虽已立秋,

但夏季依然明快,

不消热情。


看着浅浅秋意穿过婆娑梧桐叶,

侧身车水马龙,

鄙人以黄金替补身份临台唱一曲末代霸王,

自是何必浅碧轻红色,

刻意抑扬顿挫?

 



融餐厅位于打浦桥蒙自路马当路口,

2层独栋小楼。


 

环境雅致,布置西式,

浅色白底,淡色幕布,

人言轻巧,笑容恬淡,

仿佛一切都是淡的。



 


但我,喜欢一切浓的:

抹,意,彩。



 


 招牌海青虾

赤金汤底,

鲜粉虾身,

罗列整齐,

味似酒糟,黄酒酱甜

入口辛辣,入味暖腻,

肉质甜滑,

紧致Q弹。



 


金枝干果

香芒鲜黄裹衣,

碧青细柄,

山药内里




舌挑入口,

初时甜腻芒香,

未时素淡微甜,

冰沙口感,

若有蓝莓包芯,应是更佳。



 


贵妃醉海螺

青壳海螺,螺肉软卧,

似贵妃醉酒,软塌而眠,

媚态千姿,风情万种,

轻押劲弹,轻咬香嫩,

怎叫霸王不留恋,不忘返,不沉迷?



 


蔬菜色拉

上层淋酱,下层浸醋,

仿佛台前浓妆,台后归淡。




淋酱甜爽,

浸醋酸爽,

好比人前欢笑,人后暗殇。


众人皆爱摸上脂粉,

谁都不爱人间酸咸。



 

吕四海鲜拌海蜇

海蜇细切廖红,

白萝卜腌制去水,

混拌淋油,

寡淡得来,软趴得很,

入口却脆爽




冷盘就似戏中暖场,

那生末净旦丑中的丑角,

虽不惊艳,

但也见功底,

生生地好极!



 

三丁石榴包

米色短袍,青绳束发,

乖巧林立在枝头,

枯枝攀岩而出,

苍劲妖娆




内裹毛豆、青菜、什锦,

入口脆爽鲜甜,

有似娃娃生角,甚是饱满可爱。



 


瑶柱豆瓣酥

桔橙嫩橘,削头掏心,

盛豆呈酥,酥青瓣莹,拾级而上,

乱石嶙峋,

顶上一撮烫卷金丝,

边上一叶芭蕉




随地的咖啡粉围了一圈,

随处金蛾紫蝶唱一曲梁祝,

随意的很,潇洒得很,风情得很。



 

法式清酒鹅肝

浅咖乳色,方正刚婀,

蘸上蓝莓酱紫,

平凡中添了炫彩,生命中起了涟漪




好好的老实人就不老实起来,

一言不合你侬我侬,

无时不刻挑逗缠绵,

凡尘脂气蘸了些许清甜仙气,

就双燕双飞绕画梁,

只羡鸳鸯不羡仙了。



 

锦绣刺身拼盘

碧叶玉盘,仙气缭绕,

粉虾青螺,白赤相间,荧光星烁。




此等繁花似锦,

此等艳绝于世,

便是这出《霸王别姬》中的虞姬了。




青螺浓眉,

英气十足,三文鱼软糯,

柔情似水,牡丹虾硕大,

灵性俏丽,北极鲍汁咸,也不让须眉。






 

罗宋汤

猩红色泽,

入芝士调稠,混鲜奶软色,没嫩黄土豆,

酥红番茄,及酥香软菜,

个中滋味,言不能尽,

唯有一勺一勺,

尽不相同,

各有人生。



 

山葵明虾球

明虾蜷缩紧致,色艳而绝,

山葵纹理各异,光致而精。

虾球微甜酥脆,

山葵汁多清爽,

明艳靓丽,精美绝伦。




 

外婆家红烧肉

肉赤黑浓稠,

皮油亮泛光,轻摇微晃,

似娇娥轻晃身姿,摇摆挑逗,十步回眸,风情万种。





鹌鹑蛋似珠玉满盘,

青葱碧叶若头顶朱钗,

人间从来不缺花瓶,

缺的是这些生龙活虎,袅袅生滋。




 

四油浸双鲜

双鲜略咸,貌似王母翻了盐缸,

面筋芯硬,未事先泡软,

故味不入,汁不多。


不似本帮蜜汁烤麸做法,

无糖少糖,

上海人是不喜的,

至少我是不喜的,

我喜浓情蜜意,仄声在“蜜”。




 

香煎鸡枞花雕酒

花雕入菜极品,酱香酒醇,鲜香四溢。

鸡肉嫩肥美,皮软糯即化,

酒香甜入肉,着实欲罢不能。




黄酒暖胃暖心,

微醉微醺,不苦反甜,

略咸稠,温润不熏辣,

似翩翩佳公子,

说尽甜言,做尽蜜事,滋补得紧。




 

招牌辣椒蟹

蟹肉多个大,微咸忒辣。

面糊打散拌赤红辣椒粉入锅翻炒后,

盖在蟹顶上满满三层,


厚厚的妆容,

浓浓的华服,

高高的耸髻,

生生地吓人。


肉质新鲜饱满,

摆盘张牙舞爪,趣味横生,味淡些方好。




 

牛蛙大咖秀

锅小无大咖之感,

味鲜辣新鲜乃大咖之实。

牛蛙量略少,

个略小,味至,酸辣,勾欲,鲜极。





配料乌冬,糯米甘甜,

吸鲜入味,金针汁多,着实惊艳。



 

葱烤鳕鱼球


葱烤烘味扑鼻,

乃葱油拌面中的干葱,香极。


鳕鱼包裹内,

隐约闻至甜腻熏香,

肉质肥美,多汁,甜稠,好味。





拌葱一道入口,

脂香、葱香、甜香、辛香,

混搭恰好,回味无穷。




摆盘也具创意,

钢筋的后现代风格,

工业水泥机械般的质感,

这审美我还得多学习。



 

生煎海鲜饼

料多厚实,艳黄色底,

佐着碧葱、胡萝卜与粉虾,

斑斓色驳,笃厚实诚.





真真地暴发户底色,

统统地戴在身上,

有什么炫什么,有多少给多少,

慷慨大方得很。




 

瑶池罗汉斋


即是斋便是素,

豌豆散集,颗颗晶莹,

状似翡翠耳坠,摇曳剔透,

碧透萤光,


松仁橘橙,色艳而华,

似玛瑙,似红玉,

点缀着翡翠,斑驳着记忆,

流光飞舞,漫天红叶,

华极,雅极,艳极!





进一步了解本帖相关的店:

2017-08-25 11:06:32 被作者重新编辑

全部回帖
发表于 17-08-11 14:27 只看楼主 | |

杨枝甘露


金汤瑶池,光影凄迷,

苦橙丝银,解腻解甜;

香芒丝金,甜腻香浓。




你道我又要说“金风玉露一相逢,

便胜却人间无数”


我偏偏道:

“杨柳风轻,展尽黄金缕,

谁把钿筝移玉柱?”



 

榴莲天鹅酥


酥拉形成裙羽,

丝丝扣扣,别致得很。


天鹅曲项略粗,婉转醉酒,

相依相偎,毫无挺立之感,

唯有妩媚攀依,

这等状姿,霸王爱得紧,

遇许仙要始乱终弃。





酥身包裹满溢的榴莲果肉,

浓浓奶香,厚厚硫香,甜甜酥香,吾之最爱。

 




流沙包

外皮平实,无妆无点,

状道“人间是褪去了脂粉的脸。”





轻咬一口,

金黄流沙倾世而出,

满溢浓口,

无金黄绕着银白,

水绕红日的荡气回肠,


只有倾尽一世精华,

似黄河三千倾尽而出,

滔滔不绝。



 

虾饺

浣纱若隐若现,

似一株蒹葭,

横空出世,摆在眼前。





所谓伊人,在水一方,宛若水中央;


又是北方有佳人,

倾世而独立,若即若离,

如雾如梦幻,若即若离花,

美,妙!




底下胡萝卜片,

橘红欲滴,鲜艳至极,

勾人无数,虾大味鲜,

皮糯暖依,乃人间妖精!




 

尘烟散尽,

这一曲霸王唱尽一世芳华,

剧中人设皆倾尽所有,

各凭本事,各展其华,

弃数载繁华,恋一世倾心。





曲终人散,幕落声起。

长记西亭日暮,沉醉不知归路。

一曲霸王,唱尽轮回,生死不悔。

 



发表于 17-08-11 14:32 只看楼主 | |

按错键,发了两次,麻烦长老删掉一篇

发表于 17-08-11 14:34 只看该作者 | |

這個帖子 不一般 不得了。。。🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

发表于 17-08-11 14:34 只看该作者 | |

发表于 17-08-11 14:35 只看该作者 | |

樓主辛苦了 很用心。。。💗💗💗💗💗💗💗💗

发表于 17-08-11 14:35 只看该作者 | |

好诗

发表于 17-08-11 14:52 只看该作者 | |

重复的帖子删除啦

发表于 17-08-11 14:52 只看该作者 | |

看饿了

查看更多回复
发表于 17-08-11 14:56 只看该作者 | |

哇塞~内容很丰富呀~果然是大聚会呀

发表于 17-08-11 15:06 只看该作者 | |

好文!!!

发表于 17-08-11 15:20 只看该作者 | |

发表于 17-08-11 15:51 只看该作者 | |

太赞了。尤其红烧肉肉颤抖得真诱人。

发表于 17-08-11 17:48 只看该作者 | |

文笔真的厉害!!第一次发现原来美食帖可以写得如此诗意

发表于 17-08-11 17:49 只看该作者 | |

好诗好诗啊!!

发表于 17-08-11 21:55 只看该作者 | |

高端大气上档次  

发表于 17-08-11 22:32 只看该作者 | |

点心们看着就很有食欲~~ 

发表于 17-08-11 22:48 只看该作者 | |

内容超级丰富的,写的太好了。

发表于 17-08-11 22:49 只看该作者 | |

嗲的!!!

发表于 17-08-11 23:46 只看该作者 | |

好文笔!专业!