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铜仁地区站

异海姐姐的饼干。有点爱漂亮的乳酪蛋糕。外加几个问题。

发表于 08-07-01 21:33 只看楼主
今天等啊等,等异海姐姐的饼干。
结果快递电话都没来一个就把包裹送到了我妈妈工作的单位。汗啊……但是我觉得韵达快递在我们这片的态度算是很不错的。暂且不责怪。
嗯,当初看到JJ发起手工西点义卖的那会儿,我也很想参与,只可惜身在宁波——于是,唉,就很不好意思地出了这个“馊主意”、麻烦了异海JJ。当时,有个好像是天津的水果杀手,他表示可以先捐钱,点心的事可以以后再说——呜呜,这就显出我的“有点卑劣”了——但是我的真实心理状态是——给灾区朋友捐钱我真的不介意、我愿意,但是既然是义卖,那么小点心我也是真的很想尝到的呀——何况是DIY西点呢!!!呜呜,大家说我有没有做错呀?



因为我自己也是烘焙DIY的爱好者,所以我很珍惜JJ的劳动。所以我想要发个帖子。
嗯,这个漂亮的盒子我就收藏了哈——虽然我的形象气质有点可爱,貌似跟这个淑女的盒子不搭,但我觉得它很漂亮,我非常喜欢……谢谢………

当当当……A角出场。
因为天气和长途奔波的原因,饼干到我这可能已经面目全非。尽管我知道JJ事先一定用心包过,但还是阻止不了它们相互的挤压和碰撞——很多很多都碎了,呜呜,我的心也跟着它们碎了呀……
不知道可爱的饼干原先的口感是怎么样的?可能受热受潮了?到我这儿就变得软软的了,像软曲奇一样的感觉呢!

下面说说品尝感言:我很喜欢!我觉得很好吃!暂且不管它原来应该是怎么样的口感,反正歪打正着吧。“变成”软曲奇之后的口感竟是有点接近蛋糕的!咬起来很有感觉——而我本身就喜欢蛋糕胜于饼干的。草莓奶酪是不是微微地酸?嗯,两种不同的口味、口感非常相配!给妈妈吃了一口,她也觉得很不错!呵呵……
在这里,谢谢异海JJ的辛勤劳动……
本来我的钱就是支持义卖捐给四川朋友的,现在的小饼干我非常满意,也感觉自己像赚到了一样……

嗯,呵呵,这个算是什么帖子?能放在美食DIY论坛里么?呵呵。那就再加个我自己寒假烤的乳酪蛋糕,这样就可以大声地说:没有偏题!
嗯,这是我烤的第一个日式乳酪蛋糕,看样子应该还不错吧?呵呵,说明这个方子好!成功率高!嗯,打蛋白应该也算关键,但因为我以前做过戚风蛋糕,所以对蛋白的打发程度还算有点认识。
卡夫菲力奶油乳酪200g
安佳无盐奶油40g
牛奶一盒200ml
低筋面粉30g
玉米粉15g
鸡蛋4
太古砂糖85g
尤力克(黄色小柠檬)一只
——一看这配方,相信高手们就已经大概地知道这个制作过程了。呵呵,那就别在这里啰嗦了,如有各别同学需要可以私下问我要呢!
PS:这个蛋白是打到湿性的,就是这样打蛋器提起能出弯钩的程度:

(该图片来自阿果的妈妈,谢谢她了)
我觉得烤乳酪蛋糕最幸福的时候便是烤到中后期,那从烤箱中飘出来的迷人香味……真的很神奇,我常常沉浸在这种异香中难以自拔——我也常常无缘故地会这样认为:爱吃西点的女孩都是幸福的……嗯,乳酪蛋糕,更加浓郁幸福……
嘿嘿,最后想问大家几个问题(不知道有多少同学会看我的帖子,呵呵,反正有没有人回答。没有关系啦,我是很有弹性的MM)
1.做西点用哪个牌子的抹茶粉效果比较好?
(如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶饼干等——我曾经贪图省事在天福茗茶买过一盒25元的绿茶粉尝试做抹茶戚风,但是效果很不理想,粉不够细、颜色偏深、而且会有结块,出来的蛋糕抹茶味道不怎么好呢!)
2.哪位高手能教教我如何才能在家做出跟真功夫媲美的“云耳焖鸭”这道菜呀?





发表于 08-07-01 21:36 只看该作者

你买啦~~

发表于 08-07-01 22:03 只看该作者

你有多可爱吖,贴pp来瞅瞅

发表于 08-07-01 22:28 只看该作者

蛋糕做得很漂亮,能给我咬一口吗

发表于 08-07-01 22:31 只看该作者

你的乳酪蛋糕看上去很好吃的样子哎~~

发表于 08-07-02 08:35 只看该作者

 mm

发表于 08-07-02 08:35 只看该作者

以上是给你处女贴的处女回复。报告完毕。

发表于 08-07-02 09:25 只看该作者

哎呀我的天哪。。。。。怎么变成这幅卖相拉,哈伤心这快递实在太野蛮了。。。。
本来的口感应该是脆的,乃么变成软曲奇拉。。汗
草莓奶酪是微酸的,夏天比较开胃拉~~总之。。。。mm喜欢就好。。大汗大汗
天福的只能叫绿茶粉,等级比抹茶粉低,最好的抹茶当属日本的宇治啦~~那个绿的醉人啊

发表于 08-07-02 09:29 只看该作者

怎么变成酱紫拉。维萨颜色也变掉了拉?~

发表于 08-07-02 09:29 只看该作者

MM用的是东菱电打哇?

发表于 08-07-02 09:29 只看该作者

质量可好?

发表于 08-07-02 09:35 只看楼主

以下是引用 次次プリンセス[高二] 于08-07-01 21:36的发言
  
你买啦~~

の……我……不算是买啦,应该。但是呢,凭我对西点DIY的热爱,想必如果我在上海一定会亲临啊亲临……看过义卖照片,超级可爱的……

发表于 08-07-02 09:37 只看楼主

以下是引用 水果杀手[高一] 于08-07-01 22:03的发言
  
你有多可爱吖,贴pp来瞅瞅

你……你你……跑题跑到美国去啦……大片的文字和照片您竟然只抓到了那两个不经意的字…OTL

发表于 08-07-02 09:37 只看该作者

以下是引用 有点爱漂亮[四年级] 于08-07-02 09:37的发言
  
以下是引用 水果杀手[高一] 于08-07-01 22:03的发言
  
你有多可爱吖,贴pp来瞅瞅

你……你你……跑题跑到美国去啦……大片的文字和照片您竟然只抓到了那两个不经意的字…OTL

其实偶们都想看哒

发表于 08-07-02 09:38 只看楼主

以下是引用 小京[初三] 于08-07-01 22:28的发言
  
蛋糕做得很漂亮,能给我咬一口吗
谢谢……咬一口……显得MM我很寒碜啊!切一块给善良的小京JJ……哈,送一只也可以啊……

发表于 08-07-02 09:39 只看楼主

以下是引用 日日天皇[学龄前] 于08-07-02 08:35的发言
  
以上是给你处女贴的处女回复。报告完毕。

嗯,谢谢JJ把处女回复给了MM我,啵~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

发表于 08-07-02 09:43 只看楼主

以下是引用 长老  异海[高一] 于08-07-02 09:25的发言
  
哎呀我的天哪。。。。。怎么变成这幅卖相拉,哈伤心这快递实在太野蛮了。。。。
本来的口感应该是脆的,乃么变成软曲奇拉。。汗
草莓奶酪是微酸的,夏天比较开胃拉~~总之。。。。mm喜欢就好。。大汗大汗

天福的只能叫绿茶粉,等级比抹茶粉低,最好的抹茶当属日本的宇治啦~~那个绿的醉人啊

看了异海JJ的回复,我的心啊……呜呜,怎么天气的杀伤力这么大的啦……呜呜,哭啊……原来真是因为湿气和热气造成口感的变化的呀……原来是脆的……那么变质啦???啊啊……不会吧……
嗯……宇治宇治,肯定很贵啊……啊……多少钱一斤?有没有便宜一点的牌子可供选择内?

发表于 08-07-02 09:45 只看楼主

以下是引用 风荷一一[高二] 于08-07-02 09:29的发言
  
质量可好?

の……那个……蛋白的图片不是我的呀,我已经注明出处啦。质量好不好当然不清楚呢!嗯,你可以问问异海JJ啊……她是高手啊,对于工具肯定有很深的认识的呢

发表于 08-07-02 10:10 只看该作者

我用了密封袋,还特地烤烤干来........其实如果是纯饼干的话mm再回烤一下就又酥脆了,这个因为有馅所以不行。自家做的木有疏松剂阿什么的,路途一远就容易受潮。我还好没做抹茶的挤花棒,不然肯定是碎得稀里哗啦了……
宇治在香港40克58块钱吧.....其他牌子倒是真不知道,我现在用的也是日本进口的,我的宇治还有一个月就可以到手了

2008-07-02 10:12:22 被作者重新编辑

发表于 08-07-02 10:33 只看该作者

40克58块钱~是满贵的囔~

发表于 08-07-02 12:16 只看该作者

有点JJ,,,我实在是太佩服你了~~~HOHO~~~谁娶你谁有福啊!偶的口水直淌淌了~~
偶也要学,这样才能丰衣足食~~