惹味鱼香菜（二）

【鱼香鸡翅根】

鸡翅根放盐、胡椒粉、料酒淹制15分；起油锅5成热放翅根翻炒，加酱油、葱段、蒜瓣、姜片、大料、清水，中火煮制到用筷子可以扎动为好，出锅备用；另起锅，少许油，放郫县豆瓣酱和适量水翻炒出香味，放鸡翅根翻炒，使酱料均匀挂在鸡翅根上，出锅装盘，最后撒上香葱碎。