秀一秀我家周六的午餐
发表于 08-06-30 15:18
只看楼主
首先是清炒长缸豆
炒酱(豆腐干丁+花生+茭白丁+肉丁+面酱+辣酱+麻油)
葱油蛏子
下面这个是我的最爱,先让各位看看蘸料,
猜猜看是什么?
主角上场了,是白斩鸡哦!自己做的哟.....
来个大集合,四菜有了,怎么可以没有汤汤呢?
鸡的内脏另外再配了一点煮熟的鹅肠和鸡鸭血
香葱
煮鸡的汤
汤来了,"全色血汤".....
，很是羡慕LZ滴~~
周六带上宝宝回了次妈妈家,
发表于 08-07-05 21:10
只看楼主
我是买了一只3斤多一点的玄鸡(被阉掉的小公鸡)让菜场的人帮忙杀一下,
回家再将没有去干净的小毛什么处理一下就可以了.
冷水下锅+葱姜+料酒很快的(煮开后转小火大概20-30分钟左右就差不多了)拎出来,
入冷开水接一下(这很关键的鸡皮脆不脆就靠冷的水来刺激的),
或者干脆在冷开水中再加点冰块,效果显著哦!
斩好装盆后为了美观可以在鸡的表皮上刷一层油(熟的花生油,麻油都可以的)
