日式可乐饼
发表于 08-06-01 22:46
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日式可乐饼，日文叫コロッケ，到了中国就音译为可乐饼了，是用土豆做的，但是后来由衍生出来很多做法，比如里面加蟹肉的，金枪鱼的，奶油的，等等。今天介绍的是最基本的土豆牛肉可乐饼。
材料：
土豆 2个
牛肉馅 120g
洋葱 1/3个
黄油 10g
鸡蛋 2个
做法：
1，将土豆洗干净，用保鲜膜包裹好，用微波炉打4分钟，如果4分钟后土豆的心儿还没有软，就再打几分钟，直至熟透。
2，将土豆的皮剥掉，用叉子弄成泥。
3，平底锅加热，放入10g黄油，融化，放入切好的洋葱碎，炒至透明色。
4，再放入牛肉绞馅儿，煸熟，一定要用牛肉，猪肉会有肉腥味，直至水分完全蒸发掉，放入胡椒，盐。
5，将4放入2中，如果淡的话，再加少许盐，鸡精，胡椒粉。
6，将搅和好的土豆泥分成几份，用手团成圆饼状，依次沾面粉、鸡蛋液、面包糠。
7，放入170°C的油中炸至浮起，捞出，用吸油纸擦干。装盘。
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