[原创]uir周边的小馆美食~

想不到居然在这里能看到这个学校的群，呵呵。

写点曾经地回忆吧，关于些周边小而隐秘的馆子。可惜当年没有留下照片。

在学校的西边，有条混乱的小巷，里面有不少海淀的原住民，也充满了外来人口。印象中叫蜈蚣街？老马烤串拉面就在胡同的南头入口处不远，晚上的时候还会有夜市，贩卖些外地人自制的烧烤、炸串、毛蛋……就是这样一条街，卫生状况甚至有点不堪入目，却经常能看见自己熟识或陌生的兄弟姐妹三三两两的从小铺走出来。其实街内大多的摊铺无甚特色，也让人记不住名字。但仍然有一两家，让我在毕业的若干年后，每每想起还能回味。

在街巷的中部，有个临街的门面，没有名字，当年门是绿色木头的，上面拴个弹簧，最显著的特点应当是门的边上挂着一块黑板，黑板上写着菜单。黑板的边上是个小门，窄窄的路通到杂院深处。如果你进去吆喝一声有个嗓门洪亮的老爷子或者步履蹒跚的大娘迎接出来，你多办就找对地方了。那家店的老两口是正经的旗人，尤其是老爷子很是健谈，等菜的时候跟他聊聊当年的京城旧事，会有不少收获。

他家的馆子分成两块，一块是临街的那个门面，倘使人多，你就走进院子深处，最里面的屋子，哪里是雅间和仓库，没错，你看人家画家有钱就买仓库住。里间屋有两桌，屋门口是放啤酒和蔬菜的地方，你可以看什么新鲜就点什么，绝对能有保证的厨房开放式私房菜，呵呵。

最早来这里的时候应该是武术队训练结束，似乎是某次比赛完了吧？按照我原来的卫生习惯，不会选择这里，但是那时候比赛结束后教练请客，就到这里，就是那个雅间。那是我第一次吃这家，和武术队的师兄弟们还有教练吃的很开心，因为有人拿了冠军，大家喝了很多酒，说了不少特仗义的话。现在想来都觉得是一段难忘的快乐时光。这之后，就被这家馆子给吸引了，一致认为这是国馆乃至北京城最好的炖肉馆子。

说了半天，言归正传，说点菜品。首推老爷子的炖牛肉。前面说了，这家老两口是旗人，老北京的美味，要说讲究，还是看回满两家，真正土生土长的京城汉人，老实说是吃不过京城的少数民族的。这家的炖牛肉，每天就是两锅，大概十斤吧，去晚了就没有。选肉上讲究正经的牛腩，筋头吧脑儿，有肥有瘦。牛腩这东西不好收拾，不好炖，处理不当要不就是不好嚼，要么就是不入味。不过老爷子的牛腩炖得没得说，有嚼劲还不会嚼不烂，味道也是十足，现在想的我都要流口水了，毕业后就再没去吃过了。当年，我和同屋一哥们，每次来了必点牛肉，一人一碗米饭就着，别提多痛快了  有时候，牛肉没有了，会有猪肉，不过味道就要差不少，因为猪肉的肉质和牛腩很不一样，用类似的方法处理自然不够香。再一个好吃的东西是鱼香臊子蛋，这东西在别处还不常见呢，不过因为同屋是回民，有时候他这里有鸡肉就放，没有就不放，只有自己来的时候才放臊子，其实就是肉馅，用鱼香的调味方式炒，然后放在摊好的鸡蛋上，菜品虽然简单，但是老人家的鱼香酱做得很好，吃起来超级下饭。再一道好菜就是干煸豆角，重点在于猛火热油将豆角煸倒表皮焦黄，有点干有点蔫才算合格，并放入辣椒、花椒、肉末出锅。虽然不难，但是却在于家常小菜馆很少有人能把豆角炸倒如此到位。此外，它的宫保鸡丁、回锅肉等也都不错。老爷子自己还很得意自己的酸菜鱼，不过我觉得他家的鱼虽然好吃，但是到底不入炖牛肉。此外，他家的饺子也不错，不过要选对馅，不同的馅口感不一，你也说不清楚今天什么馅好吃，有点发挥不稳定，运气好撞倒好吃的馅你就算赚到了！

这里的店面虽然简陋，而且貌似不太卫生（其实旗人很讲究干净的，他家的餐具都是热水煮过，有时候去早了空盘子拿在还是发烫的。），但是觉得时候真正对吃有追求的。还是那句话，京城炖牛肉，恐怕无出其右者！当年在学校读书的时候，曾经带过姑娘来，算是请客。说来那姑娘绝对是吃主，居然也不嫌弃，吃完后还连连称赞美味，顿时让我另眼相看，视为同道中人~ 现在这姑娘已经是我女友了 

毕业许久，最怀念的就是这家的炖牛肉，时不常就想想，也不知道现在这家馆子还开么？旗人的老两口过的如何。有工夫，应该回去再吃吃他们的手艺啊！