[FB食报]我们的私家大餐
发表于 08-03-20 17:08
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我们有这个一个松散的组织，不定期的聚餐，聚餐有以下不成文的规则：
1、吃的东西要有特色，有专题；
2、吃的东西要自己采购，然后选一个或几个厨师朋友掌勺；
3、酒水自备，以洋酒、红酒为主；
这个聚餐每个月都会有一两次，我是特别喜欢这种活动，前几年的不再追述，我们从2008年开始
发表于 08-03-20 18:09
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时间：1月7日 专题：甲鱼打边炉 地点：汤臣一品 大厨：阿辉（汤臣一品前厨师长）
简介：2008年第一聚，10只野生甲鱼，一锅老鸡汤，11个食客，一瓶人头马VSOP，3瓶格兰菲尼18年，啤酒无数，味道不错，营养大补，可惜多人喝多（包括我），吃的全吐了（也包括我）。
甲鱼打边炉
2008-03-20 18:11:22 被作者重新编辑
发表于 08-03-24 07:58
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6楼、8楼：我们是自己采购的，其实费用并不很高，基本上人均100-150元之间，绝对不是“太腐败”。
不过这种水准的东西如果是在酒店用正常价格享用，人均大约会在500左右。
发表于 08-03-24 08:24
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补充，之所以是补充，是因为这次聚会我没有参加。时间是2007年至2008年之间的跨年聚会，很多广东朋友在一起吃贺新年的盆菜（关于盆菜http://baike.baidu.com/view/182403.htm）。和很多广东人聚会因为语言问题，我不愿意去傻坐，更重要的是不知道是做盆菜吃，所以没去；他们知道我喜欢吃，就发彩信馋我，说实话，我真的有些后悔，如果知道吃盆菜，我说什么都会去的！
盆菜（他们发给我用来馋我的）
2008-03-24 08:41:28 被作者重新编辑
发表于 08-03-24 08:36
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时间：3月15日 专题：富贵虾（大虾耙子） 地点：九粥府兴工店 大厨：阿和（九粥府厨师长）
简介：朋友从广东空运回来两箱富贵虾，咱们叫大虾耙子，最小的也有30厘米长，最大的有50多厘米，我们吃了一部分，分成三种吃法：涮粥锅、椒盐、清蒸，毕竟不是活的了，加些味道更好吃些，我们一致认为椒盐的最好吃。肉多而厚，吃起来很过瘾！10个人吃了50多只。
清蒸大虾耙子
椒盐大虾耙子（上来就被抢没了）
2008-03-24 08:42:50 被作者重新编辑
发表于 08-03-24 12:51
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时间：3月16日 专题：清锅涮肉 地点：香港仔十三纬路店 大厨：阿彪、阿和、高佬等很多人动手
简介：这顿饭吃得有些疯狂，除了前一天剩下的大虾耙子都椒盐了以外，还吃了多种涮肉，总共吃掉的东西有：美国生蚝若干，鳄鱼脚一只，驼峰一个，鸵鸟肾一个，美国龟仔参一盘，美国茄参一盘，素参一盘，松板肉一盘，猪颈肉一盘，八抓鱼一盘。以上肉类松板肉和猪颈肉是猪肉中最好的部分，自然很不错；鸵鸟肾味道和口感都很突出；鳄鱼脚需要特殊处理，不然嚼不动；三种海参中，龟仔参是口感最好的；美国生蚝个头中等，但是肉特别肥，可惜不是活的，不能生吃。12个人，喝了一瓶人头马，三五瓶啤酒——主要是吃。
美国生蚝、猪颈肉
美国生蚝
八爪鱼
鳄鱼脚
驼峰肉
鸵鸟肾
素参
茄参
龟仔参
椒盐大虾耙子（富贵虾）
2008-03-24 13:04:10 被作者重新编辑
发表于 08-03-25 09:49
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盆菜可不是捞伴，捞伴是店家特制“捞伴汁”后，把海鲜等主料放在这个汁中，每个店的菜会因为“捞伴汁”的不同而口味不同；盘菜的做法很随意，就是做好一个菜就倒到盆里，一个菜一个菜的倒，菜是一层一层的，不过都是海参、鲍鱼之类的好东西。
