[FB食报]迟来的“老妈菜馆”之抱怨篇
发表于 08-03-06 08:43
只看楼主
这还是过年那阵子的事 当时义愤填膺的想在部落上揭露一下他家的恶行
写了一大篇子食报，提交的时候居然出来个“无法显示”
我那心啊，忽悠一下子~~~~~~后来由于要准备TX1的考试，就给莫名的搁浅了~
今天忽然想起来了，觉得真不应该轻易饶恕他家。
那天是初6，姐姐第二天要会北京了，我们家给她送行，选的开发区老妈菜馆，原因是离家近
还有就是听说他家的菜好吃，口味比较大众化
晚上饭口的时候来到他家，果然爆满！要不是姐姐提前到了，估计就要排队了
点菜的时候，我提出要去附近超市买点酒水
却被服务员一句：不好意思，我们这里规定，谢绝自带酒水饮料
（嘴里说着不好意思，态度和表情其实及其生硬，一点看不出不好意思）
就冲她那劲儿，我决定和她抗争一下：“全国都规定可以自带酒水，为什么你们家例外啊”
服务员：“我们这就是这么规定的”
我：“那把你们经理找来吧，让他跟我解释”
服：“你找谁来都是这么说”
我：“那你把他找来，我现在不想跟你说”
服：“经理来了也是像我这么说”
我：“我就是要听你们经理说，你说的不算”
“行！”服务员终于忍受不了我的执着，一转身一倔嗒，走人了
不过只是在跟我甩脸子，根本不是去找经理。因为经理到最后也没出现
由于长辈们都在，我也没好意思发飙。
好不容易忍下了酒水的问题，又出现了纸巾不能退的问题~
说实话，谁都不差那几个钱，但是总这么被撅太不爽！
我再度提出要见经理，当然再度被敷衍
我看了一眼老妈的眼神，仿佛在对我说：在长辈面前要淑女~~~~~
唉 我忍~
点了几道菜，干锅小牛肉最赞！其他的也都不错！这一点我应该客观
但是好戏在后头！我们点的其中一道主食，是一大堆各式各样的饼组成的拼盘
吃到最后时发现，最下面的那块饼，好像缺了一口似的
这回谁都忍不了了，叫来服务员，让她给我们合理解释
想来也真是，谁知道那一口是大师傅吃的还是服务员吃的，是人吃的还是耗子吃的~
服务员没有之前那么嚣张了，笑着对我们说：那我给您换一张吧
还真就是只把那缺口的一张给换成了新的~~~
不知什么时候，发现旁边那桌居然的和服务员吵吵起来了！
从他们争吵的言语中得知，他们也是一家人出来聚餐
但是居然在菜里吃出了人的指甲！
当家的男人要求免单，服务员却再三拒绝！
那男的坚持要免单维权，服务员无奈只好找来了领班
领班一面说好话，一面陪笑脸，但就是只字不提免单的事~
显然根本没有诚意
最终以客户方吃霸王餐结束了这场战争~
在买单的时候，我又再次采访了服务员，这次我换了个态度
心平气和的以唠嗑的形式询问了一下酒水和纸巾的问题
服务员也不再那样嚣张：“姐，其实这些东西我们也不知道为什么要这样规定。说实话，这么做对我们也是一点好处也没有。我们其实也希望这些东西能取消，让你们顾客能吃的开心。但是上面就是这么规定的，如果谁自行免除了这些费用，就要从我们的工资里往出扣。”
我突然不再生气，反而十分同情。
在酒店经营管理中，冲在前线的是这些未满20岁的服务员
挣的最少的是他们，最出苦力的是他们
客人生气了，要发泄情绪，首当其冲成为出气筒的也是他们
工作时受客人的刁难，下了班，又要受经理领导的责备~
而管理者错误的经营管理方式和理念，才是引起客户不满的根源
我也终于明白了为什么我三番五次想爆发，老妈都会拦着我
因为老妈早已经看出，一个秩序如此混乱的餐饮场所背后的管理层，一定是毫无责任可言
如果高层领导都是以这样的一种态度来管理旗下的企业，难道单凭客户发发牢骚就能够改变他们玩世不恭的现实吗？
酋长的点评，赞！最近认识的人都在不约而同地讨论服务员的问题，的确不好办啊
发表于 08-03-06 11:27
只看该作者
这就是服务水平没有跟的上人民生活水平上升的速度，还停留在80年代止步不前。
其实这也是个意识问题，商家忽视了服务水平与菜的味道一样重要的道理。我就不明白，管理层也是消费者，他们到别的地方遇到这种情况会觉得无所谓吗？多花两个钱改善一下服务水平带来的效果肯定是不止双倍的。
对于不能自带酒水，其实也是个笨方法。酒店大部分的利益在酒水可以理解，咱们吃饭也不能让饭店挣不到钱。不过我觉得可以适当降低一下酒水价格，稍微升高一些菜价，找到一个平衡，我觉得顾客是会理解的，最重要的就是在原价管理这块，一定要想办法尽量压缩成本，不过这对中餐来说也是很艰巨的。
发表于 08-03-06 11:28
只看该作者
自带酒水是应该允许的事情 但是商家想赚酒水钱啊
要是人多去 是一定要管 像两三个人吃饭 拿上来喝 他们也管不了许多
不过禁止自带酒水确实是有国际惯例的 但是我觉得不合理
发表于 08-03-06 14:18
只看该作者
感觉有时候商家还是灵活点的好，还得分人而论。比如人家人多，热闹，点了一桌子菜的话，就算菜赚得少，那酒水什么的差不多就别管了。
但要是真像有些饭店担心的，一来俩老哥一人揣一瓶子白酒，坐下来俩小菜挺一上午，那是得管管。
这些其实不难做到，就看管理是不是上心服务员培训是不是到位了——现在有的店可是“到位”了，服务员来了哪个贵推荐哪个。
发表于 08-03-06 14:27
只看该作者
以下是引用
mikhail[高三]于08-03-06 14:18的发言
mikhail[高三]于08-03-06 14:18的发言| 感觉有时候商家还是灵活点的好，还得分人而论。比如人家人多，热闹，点了一桌子菜的话，就算菜赚得少，那酒水什么的差不多就别管了。 但要是真像有些饭店担心的，一来俩老哥一人揣一瓶子白酒，坐下来俩小菜挺一上午，那是得管管。 这些其实不难做到，就看管理是不是上心服务员培训是不是到位了——现在有的店可是“到位”了，服务员来了哪个贵推荐哪个。 |
一人一瓶白酒的那个我一脚把他们踢出去
发表于 08-03-07 12:08
只看楼主
以下是引用
bluemoon0204[高二]于08-03-06 11:27的发言
bluemoon0204[高二]于08-03-06 11:27的发言| 这就是服务水平没有跟的上人民生活水平上升的速度，还停留在80年代止步不前。 其实这也是个意识问题，商家忽视了服务水平与菜的味道一样重要的道理。我就不明白，管理层也是消费者，他们到别的地方遇到这种情况会觉得无所谓吗？多花两个钱改善一下服务水平带来的效果肯定是不止双倍的。 对于不能自带酒水，其实也是个笨方法。酒店大部分的利益在酒水可以理解，咱们吃饭也不能让饭店挣不到钱。不过我觉得可以适当降低一下酒水价格，稍微升高一些菜价，找到一个平衡，我觉得顾客是会理解的，最重要的就是在原价管理这块，一定要想办法尽量压缩成本，不过这对中餐来说也是很艰巨的。 |
不亏为研究餐饮的，发言果然很有真知灼见
我觉得这样的管理层其实根本就没有信念想要把饭店管理好
换言之，就是没有用心经营~
如果真的有心做好，怎么能忍心让自己一手创建的品牌任人唾骂
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