上海站

清汤竹升面/Q

回复:6 人气:338
发表于 17-03-20 17:02 只看楼主 | 举报
竹升面是广东省地方传统面食,是老广记深处的广式小吃之一,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
在广东吃过后,对竹升面的风味念念不忘,就在万能的某宝买了四箱。
……………………………………………………………
原料:竹升面两片(约二两半)、花椒油、葱青、生抽、鸡精、白胡椒粉适量。
Step1.炒锅烧水,备料:葱青切丝放入面碗,加花椒油、生抽、鸡精,待水沸腾,舀一勺冲开备料。Step2.面饼下沸水,大火煮1分钟,轻轻划散,加盖煮4分钟。
Step3.捞出面条至面碗,拌匀,洒上白胡椒粉,即可享用。
……………………………………………………………
即使最简单的料理,竹升面依然美味,筋道弹牙。如果加猪油更具风味。
……………………………………………………………
竹升面不糊,耐煮。






2017-03-22 11:01:02 被作者重新编辑

全部回帖
发表于 17-03-20 20:27 只看该作者 | |

发表于 17-03-21 10:51 只看该作者 | |

发表于 17-03-22 10:15 只看该作者 | |

我超级喜欢香港竹升面的~~~