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网红年年有,真爱就几家

回复:43 人气:2193
发表于 17-03-19 09:14 只看楼主 | 举报

前几天和几个朋去了一家以前经常去的重庆老火锅店吃饭。记得五年前刚开业的时候庭若市,生意红火。那时正好流行吃重庆老火锅,而且这家店在徐家汇星游城这,市口也不错。所以吸引了很多人前来排队、等位、就餐。就如同现在的网红店一样,热闹非凡,人声鼎沸。而如今因为过了那波高潮,生意变得略有冷清。不过老板还是认识我们这几个常客。我们也在店里喜欢边吃边和老板聊天。



(人民广场附近的网红店铺)


上海人最喜欢“翻花头”“戈闹忙”追求时尚和新鲜。特别是在吃的问题上,哪里一有网红店,就会看见排起长长的队伍。无论是火奶茶、蛋糕、还是冰激凌。大家都愿意花上几个小时去排队等候,当然其中不排除专业团队的炒作。但只要你的东西货真价实,“咪道老好”的话,肯定会红火一段时期,直到新的热点和竞争对手出现。

火锅也是这样,当年重庆火锅店热门,开的满城遍地开花。后来,大家吃腻了。出现了流行吃小龙虾;流行吃潮汕牛肉火锅;又到如今流行吃牛蛙火锅。但能真正留下来长久的没有太多。


(鼎玖重庆老火锅)


而鼎玖开到现在却真的也不容易。本来他们家是最传统的九宫格火锅。而现在为了也能适应不同的群体,有了菌菇汤底和番茄汤底的小锅。老板说他们家的红汤锅底都是自己熬制的。从重庆运来的辣椒,花椒等食材。然后经过师傅费时费力的工艺过程成了食客们选用的辣油汤底。而且这些锅底红油为了质量和新鲜,不会在反复使用。其他的食材也是采购最新鲜的,但每卖出一份团购套餐的话,利润非常微薄,所以很多火锅店开到后来没生意就倒闭了。






(内部装修)



(每人一小锅,鸳鸯可选)


回到餐桌,吃重庆火锅香油是必备的,简单而又方便。不过随着火锅地理位置的变化,以及为了满足当地人的需求,一般都会有所改变。比如上海人喜欢新鲜感,于是就增加了各种各样的调料。特别是花生酱,芝麻酱,还有蒜泥,香菜等都受到本地人的喜欢。



(适合上海风格的各种调味料)


他们家值得推荐的包括一品鲶鱼,牛骨髓,鸭胗花,牛肝都是既有特色,又非常美味。有些在其他火锅店很少看见。除此之外,我最喜欢他们家的烤猪脑花,每次来都是必点的。不过比起五年前那麻辣爽快感,现在改版的脑花辣度上已经大大降低,取而代之的就是口感上的更加鲜美。同样是我喜欢的最爱,只是胆固醇太高不敢多吃。


(一品鲶鱼)


(牛肝)


(鸭胗花)


(牛骨髓)


(烤猪脑花)


其他常规的食材,牛肉,蔬菜,鸭肠,毛肚,黄喉等也是性价比不错的选择。而且同样保持了装盘美观,口感新鲜的特点。




























(其他各种食材也是丰富多彩,口感独特。)


当然,对于消费者来说。除了保持原有的水准外,也希望有更多的新鲜感。不管感受好坏,如果商家能用心付出,我相信总归会得到大家的认可。也希望像这样的老店能够找到一条更好的出路,不忘初心,开拓未来,新的机遇总会来到。

 

Smad 2017.3 

2017-03-22 14:57:16 被作者重新编辑

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发表于 17-03-19 11:22 只看该作者 | |

网红伤不起

发表于 17-03-19 15:29 只看该作者 | |

不忘初心

发表于 17-03-19 21:49 只看该作者 | |

现在到处是网红。。

发表于 17-03-20 06:56 只看该作者 | |


发表于 17-03-20 07:42 只看该作者 | |

拍的棒棒的

发表于 17-03-20 07:43 只看该作者 | |

这个是黄鳝?

发表于 17-03-20 07:45 只看该作者 | |

排盘漂亮的

发表于 17-03-20 07:46 只看该作者 | |

最后2分了

发表于 17-03-20 09:03 只看该作者 | |

铺天盖地的网红

发表于 17-03-20 16:01 只看该作者 | |

发表于 17-03-20 16:01 只看该作者 | |

恐怖

发表于 17-03-20 20:18 只看该作者 | |

楼主开篇第一句“门可罗雀”,这个成语是形容人少的……呵呵。

发表于 17-03-20 21:26 只看该作者 | |

楼主棒棒的

发表于 17-03-21 00:27 只看该作者 | |

赞赞赞 加分

 

发表于 17-03-21 00:56 只看该作者 | |