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【不负春光】糖醋排骨回锅肉简单又美味的家常菜。。。

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发表于 17-03-15 14:58 只看楼主 | 举报

现在禽流感严重鸡鸭都不敢吃了,安全起见还是老老实实吃猪猪的好。。。

糖醋排骨

超市买千排,贵点不要紧,一定要一字排才好吃。。。用水先煮半个小时


煮排骨的汤可以留着煮菜,今天准备煮丝瓜。。。要煮菜的话,排骨最好先过一次水,然后再用清水煮,这样汤里面就不会有血水杂质,看起好点。。。

丝瓜刮皮切条直接煮进去即可,很简单就把汤搞定了。。。



煮好的排骨,加入两勺酱油一勺醋,腌制20分钟,再在锅中导入少量的油,放入腌制好的排骨炒几分钟,要注意翻炒不要糊掉。。。


然后放入糖和醋,一般用小碗装4小汤勺糖,然后醋慢慢导入刚好把糖淹没即可。。

最后导入5汤勺水,基本上刚刚抹过排骨即可,转小火闷入味,等水分要收干时,放入少量的鸡精即可。。。


美味的糖醋排骨就搞定了,先煮一下再炒肉质的口感会更嫩一些。。。





回锅肉

我用的是带皮三线肉,一般会有一半要肥点,肥点的就留着弄红烧肉,把比较瘦的部分用来炒回锅肉。。。



先用水中小火煮20-30分钟左右,用一只筷子躲一下,皮子能弄穿基本上就可以了,而且要瘦肉多起不出血水了。




等肉放凉了再切片,尽量薄一点,有人喜欢大片的话,可以从侧面切。。。




配菜一般就是蒜苗、青花椒、豆腐干之类的,可以跟据自己的喜欢放。。。


豆腐干斜着切更入味。。。



先用油将肉爆一下,可以放点老姜和大蒜粒。。。

放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱。。。

因为我炒得比较多,而且口味比较重,所以先单独炒了一下配菜,放了点郫县豆瓣。。。这样菜会更有味。。。

肉爆得差不多了就把先炒好的菜放进去,最后再放蒜苗。。。可以稍微放点点白糖提味。。。

鸡精还是需要放点的,最后大功告成。。。

回锅肉确实是越回锅越安逸。。。




2017-03-22 09:03:01 被作者重新编辑

全部回帖
发表于 17-03-15 15:40 只看该作者 | |

下饭菜~~

发表于 17-03-15 16:58 只看该作者 | |

好吃。好吃。最喜欢糖醋口的。

发表于 17-03-15 17:25 只看该作者 | |

好厲害哦

发表于 17-03-15 19:27 只看该作者 | |

发表于 17-03-19 13:32 只看该作者 | |

看得我咽了口口水~~