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【不负春光】宝贝厨房---毛蛤蜊拌菠菜!

回复:32 人气:899
发表于 17-03-15 12:07 只看楼主 | 举报

生在青岛长在青岛所以要对得起青岛这个沿海城市!!!


可以没有肉却万万不能没有海鲜的我对海鲜爱真是无法言喻!!!


平时在家吃的贝类最多的算是蛤蜊吧,青岛有句话:哈啤酒,吃蛤蜊!一开始拼音输入法捣鼓了半天,输入GALA就是出不来蛤蜊二字,要么就选用嘎啦二字也不错!你是不是也有我同样的经历呢?


说起海鲜市场平日里去的最多的就是城阳海鲜市场了,里这家很近也方便。当然了,也会去沙子口和小港那儿去买出海刚捕捞上来的更新鲜的海鲜。(这需要有充足的时间,而且还要有元宝陪同)


咱们一般家里买了海鲜,很少说买了多少就吃掉多少,一般都会剩下一些。毕竟平时的饭桌上不能就一种海鲜,海鲜这类食材,买着买着就多了!看看这儿个不错那个也好,计划总是赶不上变化快!越卖越多。


今天我就来做一道毛蛤蜊拌菠菜,是我们日常在家里吃和外出经常点的凉拌菜!


【菠菜】:最好是选用大田的菠菜,大田菠菜根粗叶儿粗,吃起来味道甜滋滋的。而大棚的菠菜,怎么吃怎么有股怪味儿,或许是心里作用吧!


分开摘好了之后清洗备用!摘菠菜的时候切记不要将菠菜根儿扔掉。还记得还珠格格里紫薇给它起的名字吗?---红嘴绿鹦哥




【毛蛤蜊】:这是一种方言叫法,学名应该是叫毛钳吧。在家如果是用水白灼吃,那就选择相对小的,大小均匀的来。如果你想买来就回家凉拌,那就建议买个头稍微大点的。


毛蛤蜊因为皮厚,所以一斤秤不了多少,现在的价位应该在13---15左右一斤吧。


我在卖的时候是为了白灼吃,说以买了个头不大但很均匀的,因为是老客户,定点买,所以卖家给我挑我很是放心,也省着脏了手。




每次吃不了就要剥出来,一般都会凉拌!毛蛤蜊如果在回锅热,肉就会太硬,虽然味道在,但是口感就一去不复返了。所以建议吃剩下的还是做凉拌比较好!


将剩余的毛蛤蜊剥好放入容器备用!






【粉丝】:我选用的是龙口粉丝。这个根据大家的喜好吧,喜欢吃的可以多放点儿。




【大蒜】:凉拌菜里大蒜可是必不能少的,如果你不怎么喜欢,那就真的好可惜了。


  题外话:去年大蒜好贵呀,赶集的时候都在10元左右,看来今年的蒜应该会便宜!




制作步骤:


1、菠菜清洗后不要切,因为要用开始灼一下,根比较粗,所以烧开水后先将根部放进去后再将所有都       放里面,菠菜不要烫太久,太烂是影响口感的。也不能烫太轻,要不然味道也不好。




2、粉丝也是用凉水煮开后就差不多了,捞出后盛在玻璃器皿里,再加入矿泉水浸泡,水刚好满过粉丝就行。这样煮好的粉丝不会拖,会一根根的施展开来!
 


3、凉拌菜,大蒜千万不要弄的太碎,不然吃不出蒜味儿,一般沾蒜要颠的细一点儿,这样才能跟味极鲜的味儿完美融合。凉拌菜建议大蒜颠的稍微大一点儿。




【调料】:紫林的8年陈醋

                  味达美的清香米醋

                 味达美的臻品蚝油

                 李锦记的薄盐醇味鲜

                 盐用的是无碘竹盐




【成品】:有些懒所以没盛盘子里,所以大家凑合看一下就好。

 

                 毛蛤蜊一种很鲜的贝类,根菠菜一起凉拌很搭。如果你也喜欢,那就试试看吧!

 








每次写完帖子都不回头检查错别字,所以如有看到,请大家见谅。


如果实在看不下去了,您也可以给我留言哪错了,我会在看到留言的第一时间头改!

2017-03-26 07:16:23 被作者重新编辑

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发表于 17-03-15 15:22 只看该作者 | |

大餐啊!!!

发表于 17-03-15 15:41 只看该作者 | |

好像好麻烦哦哈哈

发表于 17-03-15 16:06 只看该作者 | |

发表于 17-03-15 16:36 只看该作者 | |

发表于 17-03-15 16:55 只看该作者 | |

毛蛤原来还可以这么吃呀。 学习

发表于 17-03-15 19:41 只看该作者 | |

发表于 17-03-15 23:07 只看该作者 | |

✌( ˙ᴗ. )

发表于 17-03-16 08:40 只看该作者 | |

发表于 17-03-16 09:42 只看该作者 | |

发表于 17-03-16 09:48 只看该作者 | |

发表于 17-03-16 11:13 只看该作者 | |

发表于 17-03-17 13:30 只看该作者 | |

海鲜需要大厨啊

每次觉得清理好麻烦

发表于 17-03-26 02:52 只看该作者 | |

凸^-^凸 太棒辣!

发表于 17-03-26 02:52 只看该作者 | |

(。^▽^)厉害

发表于 17-03-26 02:52 只看该作者 | |

d=====( ̄▽ ̄*)b 顶

发表于 17-03-26 07:15 只看该作者 | |

发表于 17-03-26 07:16 只看该作者 | |