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【不负春光】兔妈厨房之二——猪皮冻

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发表于 17-03-15 10:24 只看楼主 | 举报
     时间退回到2月份,LG去吉林滑雪了我自己凑合着吃饭,翻冰箱时发现家里的猪皮攒了不少,突然想尝试着做猪皮冻,网上找了下做法。恩,还好。马上做起~~~

   锅内加水,料酒、姜片,水热后猪皮放入大约5到10分钟,主要是紧一下,好处理。

    
下一步最为关键,用镊子把残余的毛拔净,然后用刀把皮上余下的脂肪刮净,越干净越好。有脂肪会影响凝固。

    
把处理好的猪皮切成适当大小的小条。

    
高压锅内倒入猪皮,我在网上找的做法加的水量和猪皮是1比1的,事实上后来证明水还是可以再多加一点的,不过第一次做,怕凝固不上,我就严格按比例做的。调料加葱段、姜片、料酒,有大料花椒的话也可以加一点,我家正好没有了就没加。其他调料看各自的口味,加盐或酱油等等都可以。我家喜欢原味的,其他调料统统没有加。

   电压力锅用蹄筋档,普通高压锅上汽后大约40分钟。


    
做好后把葱姜等捡出去,倒入容器内,金属容器最好,导热快。

    
凉一点的地方放一夜,冰箱冷藏室的温度就可以了。第二天早上就凝的像小宝宝的PP一样结实了

    
这次做的因为水加的少了些所以是皮多比较有咬头的,不过正中LG的下怀。搭配一点蒜酱简直是太美好了,LG因此大呼了几声“老婆威武”多加点水的话上面就有清冻了,也是极好的。

    
东北孩子估计没有不喜欢折这口的,自己做的完全没有明胶之类的,放心又好味道

2017-03-29 10:08:02 被作者重新编辑

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发表于 17-03-15 10:31 只看该作者 | |

不敢吃哈哈

发表于 17-03-15 11:55 只看该作者 | |

发表于 17-03-15 15:38 只看该作者 | |

厉害了

发表于 17-03-15 16:06 只看该作者 | |

发表于 17-03-16 10:24 只看该作者 | |

发表于 17-03-17 13:08 只看该作者 | |

蒜酱加上醋 

发表于 17-03-18 07:14 只看该作者 | |

胶原蛋白

发表于 17-03-23 17:54 只看该作者 | |

赞了  赞了

发表于 17-03-24 17:18 只看该作者 | |

发表于 17-03-24 23:17 只看该作者 | |

发表于 17-03-29 10:08 只看该作者 | |