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【长老聚会】2017年第一次长老聚会—园苑

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发表于 17-02-15 23:08 只看楼主 | 举报

2017年点评长老聚会第一餐选在了高大上的园苑陆家嘴店,早就听说过这家本帮菜做的很好,一直没有机会尝试,趁着长老聚会的机会正好来拔草了。


店就开在金茂裙楼3楼位置很好找,门口就有服务员一路带领,每到有台阶的地方都有提示,服务点一万个赞。
冷菜:

红酒鹅肝:鹅肝选用上等鹅肝,肥而不腻,淡淡的香味,入口即化。




醉膏蟹:膏蟹肥厚,膏很多,吃到口里酒香浓郁,蟹膏香滑。忘记拍单独照了,和手撕鸡丝拍了个合照。




熏鱼:本帮做法,浓油赤酱。个人很喜欢的一道菜,鱼肉选的都是没有刺的位置,油炸的火候刚刚好,外皮炸的很脆,又没到鱼肉部分,鱼肉依然很嫩。




糯米红枣:最喜欢的一道冷菜,糯米芯打的很细滑,黏黏的,软软的,又不粘牙,红枣补血,选用的都是大而饱满的颗粒,糯米的甜和红枣的甜让这道凉菜再多的调味都是多余的。



凉菜过后,有主厨来介绍菜式,原来看似简单的食材,店家都是用了200%的心思在里面。






热菜:

红烧肉配酱蛋:红烧肉真的很够火候,酱汁浓厚,肥瘦相当,肥肉部分油脂全部被烧出来了,一点都不油,入口即化,瘦肉部分,酱汁完全浸入到肉你,咬下去有汁水溢出来。很喜欢的一道热菜。




明炉烤鸭:烤鸭师傅的刀工很好,鸭皮很脆,不油,鸭肉略有点干,酱料和配菜比较多,适合不同口味的人。



专注片鸭的师傅




清蒸鲥鱼:鱼有事先腌制过,很鲜,鱼鳞轻轻一拨就掉了,肉质细腻。




文火雪花牛肋肉:一道很精彩的创新菜,选用的是雪花牛肉,比一般的牛肉肉质更鲜美,上菜的时候关掉灯,点火,看着火光跳动,很浪漫,适合情侣的一道菜。




蟹黄豆腐:实打实材料的一道菜,用都是膏蟹的蟹黄,豆腐里面渗入蟹的鲜味,加上豆腐本身的鲜味,绝对可以鲜掉牙齿的一道菜。




莲花土鸡汤:上菜后,服务员放入一朵菊花,菊花在盆中慢慢绽放,美感十足。鸡汤鲜美,鸡肉嫩滑,鲜美停不了嘴。




还有其他的凉菜和热菜,就不一一写出来了,现在开始期待下一次的聚会了。


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2017-02-23 13:22:36 被作者重新编辑

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期待下次聚餐

发表于 17-02-23 13:22 只看该作者 | |