[FB食报]宝岛台湾FB之日料篇（从简至精，叹为观止）
发表于 07-12-18 15:06
只看楼主
从简至精....
无须惊讶，这便在台北极为普遍的7-Eleven便利店出品的海鲜双手卷！
另外一个红鲑鱼的已然下肚，因为惊艳于当前的美味，不禁想起Lawson那个产品的恐怖状。忍不住按个快门，奉上的为金枪鱼蟹柳这款。
至于味道，颗粒均匀分明米饭，用料虽不精却丰富，加上不错的手法包裹起来更增添了口感。
据说，Family Mart的品质同样不错，不知上海的全佳会否因此而汗颜呢？
仅售30台币，可谓是性价比之王！
Q记烧烤米饭团
小店位于公司附近的小巷子里，藏匿得很隐蔽。
也只有如我这般热衷于美食、在网上不断搜罗着这样看似平常人家的小食才会找到此地吧！
环境普普，面积不过20多平米，却是有着家一般的温馨。
店家推荐的拳头产品，味自慢饭团。售价：55台币。
饭团包裹得极为紧致，不会因此而散落。
味自慢是综合饭团，个头不大。有着香糯可口的米饭、薄而酥脆的海苔；加上QQ的鱼卵、鲜美的鲑鱼、香香的肉燥、松软的蛋皮等等；美味就是如此简单！
P.S. 它家的饮品就不推荐了，京都抹茶冻饮，很普通。好在35台币，也无可非议。
知多家日本料理
它家的厨师估计9点半下班，所以点餐是在9点之前结束。到店之时已然过了8点半，屋外的霓虹是捕捉不到了，店堂的环境倒是一览无余。
它家以猪排出名，价格从190到300台币之间浮动。
很不习惯这样的菜单，竖着的繁体字，连价格都不用数字表示。
事先看了攻略，腰内肉是重点推荐。
小份：200台币。
难怪台湾的同胞身材大多保持不错，特别是MM，腰内肉是没有一点肥肉的。其实猪排还是要有些肥膘才够味，但为了尝到特色，我也只好放弃了！
近距离接触，金灿灿的很是诱人。搭配的生菜，则散发着淡淡的清香。
面包粉是自制的，薄薄地在表面敷上一层。
酱料也是特制的，可以按自己的喜好，添加甜酱或辣酱。
淋上酱料后的猪排象是着了色，效果很不错，比原汁原味的更嗲！
一口咬上去，十分酥脆；好一个腰内肉，果然细嫩得很！
我呢，是超级喜欢它家的特制酱料，浓稠无比，甜中带着些许酸，回味之中还有点象上海的辣酱油。
连最后的生菜也不能放弃，蘸着美味的酱，一扫而光...
抹茶布丁：
个人强烈推荐的甜品。有着淡淡苦涩的抹茶味，我觉得那就是它原味的香；配上甜甜的焦糖，完美组合。丝般柔滑、牛奶般细腻，如果有两个就好了！65台币，就算吃3个我也不觉过分！
可惜人家言明在先，过了9点，不接受任何点餐。
我只得喃喃自语、叹惜连连，真是有一些些遗憾呢......
传说中的三井，超级牛的店，还居然不准我拍照，还说什么他们的装修、设计和制作工艺都是怎么怎么属于商业机密！CN，两个字，作做！
我如果是商业间谍，花钱在这里吃一顿，不是照样啥都看透了嘛！
网上的照片不知是谁拍的？欺负阿拉，只好在外头拍张餐厅的外貌。
三井的外卖纸袋，印着它家的LOGO。
外带回来的寿司盒，感觉很精致，用保鲜膜隔开，保证寿司的新鲜度。
总算不用看他们脸色，随便我怎么拍，爱怎么拍都成！
这就是招牌的综合握寿司，一份680台币。
它家的酱油不错，日本进口的，不会太咸。而芥末也是现磨的，只是比不上葵元和食细致。
品种10个左右，还算丰富。
从第一排左边开始，依次是红色的鸟贝寿司、三份旗鱼寿司和鲔鱼寿司。口感上，绝对是鸟贝的最为肥厚，听说是极为罕见的品种。鲔鱼也就是花枝，弹性和饱满度非常地好。相形之下，也就旗鱼的最为普通。
中间的细卷为小黄瓜和鲑鱼，显然是蛙鱼比较受欢迎。
最后一排是墨鱼、熟干贝、甜虾、蟹脚和生干贝。蟹脚是个人最喜欢的，不过我始终没听清楚那是什么蟹，肉质竟能如此鲜嫩。干贝的话，生的好过熟的。基本没得挑剔！
P.S. 除去价格因素和拽得要死的服务态度，其它都还OK。
葵元和食
很低调的日本料理店，位于墩化南路的小巷子里。中午11点半，刚刚开始营业。
特意坐在吧台旁边，造型不错的餐具，也为了可以亲眼见证大师精彩的厨艺展现。
杯纹很好看，冲泡的不是普通大麦茶，而是日本绿茶，清香可口。
菜单真的很别致，象是奏折。
中午的商务套餐是680台币。
其它的料理从1200台币起跳，至3000多台币。只要告诉料理师有什么忌口，都是由他们在当场给顾客搭配的。
丰俭由人，我还是选择了最便宜的1200那款，还要附加10%的服务费。
圣诞套餐的宣传单做得小巧可爱。
奉送的凉菜，毛豆子。嘿嘿，无甚特别，貌似还是上海的毛豆更加香！
香柚萝卜，听服务生介绍说，是在柚子汁里腌制过的。不过，丝毫没有柚子味道，满口的酸甜，爽口得很。
这块在寿司台旁边的东东还真不知是什么呢，我总感觉象三文鱼。
对这款形状略象尖椒的蔬菜我也很好奇，原来它有个十分好听的名字：秋葵！
不但名字取得好，也有着特殊的香味，很喜欢。
这位大师傅正在准备我的前菜，再次发觉自己身高的极为弱势，就算是踮起脚根，也是很难拍到它真正作业过程。
三道前菜，美丽有型，害我有一些些表情呆滞。皆以酸甜为主，也正是所谓的开胃菜。
依次为鮟鱇鱼肝、鳕蟹、樱花豆腐。
鮟鱇鱼肝：
以一片青柠檬为底，铺上一层细磨的萝卜泥，再是主角鮟鱇鱼肝，洒上一些些葱花。最上面的那桔黄色部分乃精华。
酸甜的梅子酱，细滑的鮟鱇鱼肝，穿梭在舌间的美味，让人停了不口。也许，只有在心里不断地重复着好吃，才能代表当时的心情。
鳕蟹是吃过无数回了，但从来没尝过肉质如此细嫩鲜美的品种。说它实材新鲜也好，调料特别也罢，总之是意犹未尽的快乐！
由于当时太过激动和高兴，以致于相机一抖再抖，唉，果然是没见过这种市面啊！
樱花豆腐：闻香而至，只为一片樱花叶。
又是一道功夫菜。在翠绿的樱花叶上，摆着粉粉的樱花豆腐，据说，真的是用樱花所制，当中那紫红色的便是樱花的蓓蕾。绿色的秋葵与鲟鱼仔虽是陪衬，但有着锦上添花的妙用。豆腐香、滑、嫩；鲟鱼仔颗颗弹牙。配上酸甜的梅子酱，更是一绝！
休息片刻，休息片刻。此道料理不是我的套餐之内，估计是2500或1600的吧。样子有点象大肠呢，还加了蟹子，看上去还是很诱人的。
等待，等待，刺身拼盘登场。
鲜贝雪白细嫩，半熟品，淋上搭配的金橙，口感特别。三文鱼肚肥而不腻、花枝甘甜爽口、午鱼厚实肥美、金木鲷切片细致、北海道甜虾则是尝过的最好品质，都是极品。
值得一提的是它家芥末，超细版，都是现磨的，在酱油中散开。不过，真的要加好多才够味噢！
厨师继续忙活着我的午餐，整个寿司吧加主厨，也就就三个人。
接着，上桌的便是令我惊艳的鲑鱼慕斯。
为什么可以称它为慕斯呢？因为从口味上来说，象极了细滑的慕斯蛋糕，带着浓浓的奶油香。汤带着鲜滑甘甜，原来是柴鱼与菠菜熬制而成的，勾了点芡，稠稠的。摆上一个大大的扇贝，搭配着胡萝卜与陈皮，既美味又好看。
不知又是在忙着准备什么？我好期待....
香煎马头鱼：惊鸿一瞥，很亮眼。但若论味道，在众多出佻的料理与精品之间，它显得尤为普通。可能是因为我不喜欢如此肉质的鱼类吧。其实在原料上已经很大方地用了海胆汁，还配以秋葵，我仍觉鱼有着腥味，太一般。
牛肉秋烧：上好的牛小排，铺在有着和风酱汁的浅浅砂锅内，配菜还有质量不错的海藻。下面以文火加热，至5-7分熟之间，牛肉最为鲜嫩。
插曲，又是插曲。在这家，并没有当场尝到寿司，只是看了个过程。
很奇特的烹饪方法，这才看到，先前吃的半熟鲜也贝是如此加工而成的。
良久之后，最后一道汤也最终露脸，名曰海鲜糊烧。
这个大大的螺为香螺，真是稀奇，还没见过如此大的香螺呢！
用料很丰富，为什么叫海鲜糊烧呢？怎么看，这都是一款精良之作。
章鱼爽脆鲜美，花螺紧质而有弹性；秋葵、海藻与白果，还看到一种超级mini型的菌类，鸿禧菇，恩，也是味道很好呢！
整个用餐就在差不多一个半小时后结束，接着更是甜品了。
红茶先上，一小盅鲜牛奶，黄糖可以任意加的。
水果和甜点的摆盘同样漂亮，百香果、雪梨和每天都吃的莲雾。
百香果应该会有不少人吃不惯，因为它极酸，哈哈。。。我是嗜酸的，所以全部吃光光！
甜点很特别，绝对是大手笔。
黑糖为底，胡麻、白芝麻研磨成粉，加入豆腐与葛粉之中，边搅拌边温煮30分钟，待冷却之后方可成型。上面洒上的花生粉，所以入口香甜、绵软，又不乏细致，很难想象这居然是豆腐所制。
饱餐之后，便是买单。连帐单都是如此富有创意，太叫人PF了！
它家服务的女生彬彬有礼，周到主动，不时地加茶换盘，每每一道菜上桌，都会进行祥尽的解说。总之，对得起10%的服务费。
台湾之行的日料篇就此告一段落，之后，或许就该写写当地的特色甜品或小吃了。
,过分了过分了
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