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中国八大菜系排名大点评　　
——张邦昌 青年论坛_北青网* R, Y) `! C2 o/ e9 Q: c2 q

［第八位］四川菜系 青年论坛_北青网2 K% z2 i! ~, S0 ?9 s* p) K
点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％ - W6 S5 j' p2 Q8 S
适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。 青年论坛_北青网; _7 A4 ]9 H- {' y% ^' u
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［第七位］湖南菜系
点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。 + j8 `5 q+ e$ @' I" O( L, S
评判等级：★☆☆☆☆ ; s3 S6 x+ L4 D/ k2 B  G& [+ w
回头指数：2％ 0 E- B: }( c/ [; N+ h
适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。

［第六位］安徽菜系 * B$ j1 B$ d! H, o
点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。
评判等级：★★☆☆☆
回头指数：10％
适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。

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［第五位］山东菜系
点评：粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。
评判等级：★★☆☆☆
回头指数：30％
适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。 6 Y% o' ]2 n# D* g6 T
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［第四位］福建菜系
点评：山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。 ( Y6 {& M  p" }1 Q( a+ o, }- L
评判等级：★★★☆☆
回头指数：70％
适合群体：商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。
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［第三位］广东菜系
点评：生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，无须多废话。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性，今日仍守此遗风，是对现代文明之亵渎。如无此缺点，粤菜排名可再上提。
评判等级：★★★★☆
回头指数：80％ 4 Q  J2 k' ^/ @
适合群体：商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、渔民、家庭主妇。 青年论坛_北青网; B1 Q+ E! j8 q2 A5 M


［第二位］江苏菜系
点评：以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？   X0 X# s( N4 j! A5 Q! e
评判等级：★★★★★ % e( G% J* s1 \9 `! @
回头指数：100％
适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。
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［第一位］浙江菜系
$ c: j  f  E5 d/ {; [. z. l5 U( z点评：以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？ , O6 k) N) V4 k
评判等级：★★★★★
回头指数：100％ , E6 x! s9 j0 C9 X; l. ?
适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。 1 P' Y! A0 e+ G, A2 M  `" l
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[张邦昌] 于 2006-08-25 18:36:55上贴